Lasagne aux Fruits de Mer avec Thermomix

Des lasagnes aux fruits de mer : une version marine des lasagnes classiques avec cocktail de fruits de mer, champignons sautés au vin blanc et béchamel maison préparée au Thermomix en 10 minutes. Le gruyère doré en surface et les couches de fruits de mer en font un plat généreux et festif, parfait pour un déjeuner du dimanche ou un repas de fête.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 25 min · cuisson 40 min · 660 kcal/portion

• 10 feuilles de lasagne
• 500 g de cocktail de fruits de mer (décongelé et égoutté)
• 100 g de champignons de Paris émincés
• 40 g de vin blanc sec
• 100 g de gruyère râpé
• 60 g de farine
• 40 g de beurre
• 500 g de lait
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez la béchamel au Thermomix : mettez le beurre dans le bol et réglez 2 min / 100° / vit. 1. Ajoutez la farine et réglez 2 min / 100° / vit. 1. Versez le lait progressivement. Ajoutez la muscade, sel et poivre. Réglez 8 min / 90° / vit. 3. Réservez.
3. Mettez les champignons dans le bol (sans rincer) et réglez 3 min / 100° / vit. 1.
4. Ajoutez les fruits de mer égouttés et le vin blanc. Réglez 5 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse. Égouttez.
5. Montez les lasagnes dans un plat beurré : couche de béchamel, feuilles de lasagne, fruits de mer, béchamel, lasagne, et ainsi de suite. Terminez par une couche de béchamel. Parsemez de gruyère râpé.
6. Enfournez 30-35 minutes jusqu’à gratinage doré.

La béchamel au Thermomix : lisse et sans grumeaux

La béchamel Thermomix est infaillible : le roux (beurre + farine) est préparé d’abord, puis le lait est incorporé sous agitation constante qui empêche les grumeaux. La clé est d’ajouter le lait progressivement et de ne pas dépasser 90°C. Si la béchamel semble trop épaisse à la sonnerie, ajoutez 50 ml de lait et réglez 2 minutes supplémentaires. Pour des lasagnes de la mer, parfumez la béchamel avec 1 c. à café de fumet de poisson pour plus de profondeur marine.

Variantes de fruits de mer

Le cocktail de fruits de mer surgelé (crevettes, moules, calamars) est pratique et économique. Pour une version plus premium, utilisez uniquement des crevettes roses + des Saint-Jacques : hachez les Saint-Jacques grossièrement et ajoutez-les avec les crevettes. Du saumon coupé en dés (500 g) est aussi délicieux et donne des lasagnes au saumon très populaires. Égouttez toujours très bien les fruits de mer pour éviter de détremper les lasagnes.

Questions fréquentes

Les feuilles de lasagne restent dures après cuisson, que faire ?

Utilisez des feuilles précuites (indiqué sur l’emballage) ou ajoutez 100 ml d’eau ou de bouillon de poisson dans le fond du plat avant d’enfourner. Couvrez d’aluminium les 25 premières minutes, retirez pour les 10 dernières.

Peut-on préparer ces lasagnes à l’avance ?

Oui — montez les lasagnes la veille et réfrigérez. Enfournez directement du réfrigérateur à 180°C pendant 45 minutes (au lieu de 35). Elles se congèlent également très bien avant ou après cuisson.

Les lasagnes rendent de l’eau dans le plat, comment l’éviter ?

Les fruits de mer rendent beaucoup d’eau. Égouttez-les soigneusement après cuisson au Thermomix et tamponnez-les dans du papier absorbant. Ne salez qu’en fin de cuisson.

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