Soufflé aux 3 Fromages avec Thermomix

Le soufflé aux trois fromages au Thermomix est une entrée chaude aérienne et savoureuse, où parmesan, gruyère et emmental se marient dans un nuage soufflé. Le robot prépare la béchamel et monte les blancs pour un soufflé qui gonfle joliment au four.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 500 kcal/part

• 100 g de parmesan
• 100g de gruyère
• 100 g d’emmental
• 40 g de beurre
• 3 oeufs
• 50 g de farine
• 200 g de lait
• pincée de noix muscade
• sel

Préparation

1. Mettez dans le bol du thermomix les 3 fromages puis mixez 10 sec à la vitesse 7, et gardez de côté.
2. Sans laver le bol mettez le beurre, la farine, le lait, une pincée de noix de muscade et le sel puis réglez 10 min à 90° à la vitesse 4.
3. A la sonnerie ajoutez les fromages puis mélangez 20 sec à la vitesse 3.
4. Versez la préparation dans un récipient puis laissez refroidir.
5. Lavez et séchez le bol, puis insérez le fouet et montez les blancs d’œufs en neige pendant 4 min à 37° à la vitesse 4.
6. Incorporez les blancs en neige à la préparation précédente, mélangez délicatement puis versez dans des ramequins préalablement beurrés.
7. Enfournez au four préchauffé à 160°C pendant 35 à 40 min.

Réussir un soufflé qui gonfle

• Une béchamel lisse et pas trop liquide sert de base solide.
• Incorporez les blancs fermes délicatement.
• Enfournez aussitôt et n’ouvrez pas le four pendant la cuisson.

Le choix des fromages

Le parmesan apporte le caractère, le gruyère le fondant, l’emmental la douceur. Variez selon vos goûts avec du comté ou un peu de bleu.

Questions fréquentes

Pourquoi mon soufflé ne monte-t-il pas ?

Blancs trop peu fermes ou mal incorporés, ou four ouvert trop tôt.

Peut-on le préparer à l’avance ?

L’appareil oui, mais montez les blancs et enfournez au dernier moment.

Quel accompagnement servir ?

Une salade verte pour équilibrer la richesse des fromages.

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