Le velouté de courgettes au Boursin, c’est la recette qui transforme trois fois rien en entrée onctueuse : la douceur des courgettes, le parfum ail et fines herbes du fromage, et une texture veloutée sans avoir besoin de crème. Compté 3 SP par personne en version Boursin léger, il se prépare en moins de 30 minutes avec une seule cocotte. Servez-le chaud avec du pain grillé, ou tiède en verrines pour un apéritif. Si vous aimez les veloutés express, jetez aussi un œil au velouté léger de champignons.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 115 kcal/part
- 4 courgettes
- 2 oignons
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- 100 g de Boursin ail et fines herbes léger
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez et hachez les oignons, puis lavez les courgettes et coupez-les en morceaux (inutile de les éplucher si elles sont bio).
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les oignons pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les courgettes et laissez cuire 5 minutes en remuant.
- Incorporez le Boursin, couvrez d’eau à hauteur des légumes et laissez cuire 15 à 20 minutes.
- Salez, poivrez, puis mixez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
- Servez chaud ou tiède, avec du pain grillé.
Astuces et erreurs à éviter
- Ne noyez pas les légumes : versez l’eau juste à hauteur, vous pourrez toujours détendre le velouté après mixage.
- Gardez la peau des courgettes : elle donne la jolie couleur verte et apporte des fibres.
- Ajoutez le Boursin en fin de cuisson plutôt qu’au début si vous voulez un goût ail et fines herbes plus marqué.
Variantes et substitutions
Remplacez le Boursin par du Kiri ou de la Vache qui rit pour une version plus douce qui plaît aux enfants. Une pomme de terre moyenne ajoutée à la cuisson donne un velouté plus épais et plus rassasiant. Et pour rester dans les saveurs d’automne, testez le velouté de potiron au chorizo, plus corsé.
Conservation
Ce velouté se garde 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Réchauffez-le doucement à la casserole en remuant ; donnez un coup de mixeur si la texture a légèrement tranché.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du Boursin classique à la place du léger ? Oui, le goût sera même un peu plus riche. Comptez simplement environ 1 SP de plus par personne si vous suivez le programme Weight Watchers.
Faut-il éplucher les courgettes ? Non, la peau se mixe parfaitement et donne sa couleur au velouté. Épluchez-les seulement si elles sont grosses et que la peau est épaisse ou amère.
Peut-on préparer ce velouté à l’avance ? Oui, c’est même pratique : préparez-le la veille, conservez-le au frais et réchauffez-le à feu doux au moment de servir. Les saveurs auront eu le temps de se développer.
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