le sorbet aux myrtilles est un dessert glacé légèrement acidulé, profondément violet et riche en antioxydants : les myrtilles fraîches mixées avec un sirop léger et une touche de crème donnent une texture onctueuse et un goût intense qui change des sorbets classiques. idéal pour finir un repas estival sur une note fraîche et originale.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 5 min · 115 kcal/portion
- 400 g de myrtilles fraîches (ou surgelées)
- 30 g d’édulcorant
- 150 ml d’eau
- 100 ml de crème liquide légère
- Le jus d’un citron
Préparation
- Préparez un sirop : portez l’eau et l’édulcorant à ébullition, remuez et laissez refroidir.
- Mixez les myrtilles avec le jus de citron et le sirop refroidi jusqu’à obtenir un coulis très lisse. Filtrez si vous préférez sans pépins.
- Ajoutez la crème liquide et mélangez. Versez dans un bac et congelez 1 heure.
- Sortez et fouettez vigoureusement à la fourchette ou au batteur. Remettez au congélateur 1 heure. Répétez 3-4 fois.
- Ou turbinez en sorbetière environ 20 minutes pour une texture plus lisse.
- Servez en boules avec quelques myrtilles fraîches et un filet de jus de citron.
Variantes
- Mélangez myrtilles et cassis pour un sorbet encore plus fruité
- Ajoutez une pincée de cardamome moulue pour une touche épicée et originale
- Parfait en verrines avec du fromage blanc 0 % et un crumble de speculoos
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des myrtilles congelées ?
Oui, et c’est même pratique toute l’année. Décongelez-les légèrement avant de mixer pour plus de facilité. Le résultat est identique aux fraîches.
La crème est-elle indispensable dans ce sorbet ?
Non, vous pouvez la supprimer pour un sorbet 100 % vegan. La texture sera légèrement moins crémeuse mais tout aussi rafraîchissante.
Pourquoi mon sorbet est-il trop icy (avec des cristaux) ?
Cela vient d’un brassage insuffisant. Fouettez toutes les heures pendant au moins 3-4 cycles. Un blanc d’œuf en neige incorporé avant la dernière congélation améliore aussi significativement la texture.
Vous aimerez aussi
- Sorbet à la Pastèque : Frais et Délicieux
- Recette Inratable de Sorbet au Citron : Fraîcheur Garantie
- Le meilleur moyen de savourer les fruits rouges ? Le sorbet maison
- Sorbet à l’ananas et mangue
- Bûche Légère à la Mousse de Yaourt et Myrtilles
