La salade de riz au saumon et aux crevettes est une salade froide raffinée et légère, à base de riz, de saumon fumé, de crevettes sautées et de petits pois, nappée d’une sauce onctueuse au yaourt et à la mayonnaise allégée. Elle est parfaite en entrée froide pour un repas de fête ou en plat principal lors d’un dîner léger. Zeste de citron et persil haché apportent fraîcheur et couleur. Préparez-la à l’avance et laissez-la reposer au frais : les saveurs n’en seront que meilleures.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · 383 kcal/portion
- 200 g de riz
- 200 g de crevettes décortiquées
- 150 g de saumon fumé
- 200 g de petits pois
- 120 g de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise allégée
- zeste d’½ citron
- persil haché
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les petits pois 7 minutes. Ajoutez les crevettes et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le saumon fumé coupé en lanières, mélangez 2 minutes et retirez du feu. Laissez tiédir.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise allégée, le zeste de citron, le sel et le poivre pour préparer la sauce.
- Dans un saladier, réunissez le riz, les crevettes, le saumon et les petits pois. Versez la sauce et mélangez délicatement.
- Parsemez de persil haché et réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.
Astuces
- La sauce yaourt-mayonnaise doit être bien assaisonnée : goûtez avant de verser, les ingrédients froids atténuent les saveurs.
- Utilisez du saumon fumé à la coupe plutôt qu’en tranches sous vide : il est plus savoureux et se défait mieux dans la salade.
- Pour gagner du temps, utilisez des crevettes déjà cuites et des petits pois surgelés préalablement décongelés.
Avec quoi servir cette salade ?
Servez cette salade de riz en entrée dans des verrines pour un effet graphique, ou en plat principal accompagnée de tranches de pain de campagne grillé.
Elle s’accorde aussi très bien avec une salade verte assaisonnée simplement à l’huile d’olive et au jus de citron pour un repas complet et équilibré.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les complètement au réfrigérateur la veille ou sous un filet d’eau froide, puis épongez-les avant de les faire revenir pour éviter l’excès d’eau.
Peut-on remplacer le saumon fumé par du saumon frais ?
Oui, faites poêler des pavés de saumon, laissez-les refroidir puis émiettez-les dans la salade. La texture sera différente mais tout aussi savoureuse.
Combien de temps se conserve cette salade au réfrigérateur ?
Consommez-la dans les 24 heures pour profiter de sa fraîcheur et éviter que le saumon et les crevettes ne ramollissent.
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