Le Kiri dans une quiche légère, c’est une idée ingénieuse : il fond parfaitement dans l’appareil et lui donne une onctuosité que le fromage blanc seul n’atteint pas. Avec le saumon et le brocoli, on obtient une quiche équilibrée, colorée, et appréciée des enfants autant que des adultes.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 145 kcal/portion
- 200 g de saumon (en boîte au naturel ou frais cuit)
- 250 g de brocoli (en fleurettes)
- 4 portions de Kiri (ou cream cheese léger)
- 4 œufs
- 150 g de fromage blanc 0 %
- 2 c.à.s de Maïzena
- Sel, poivre, aneth
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte de 26 cm.
- Faites blanchir les fleurettes de brocoli 4 min à l’eau bouillante. Égouttez et séchez bien.
- Laissez le Kiri à température ambiante 15 min pour qu’il ramollisse.
- Fouettez les œufs avec le fromage blanc, la Maïzena et le Kiri ramolli jusqu’à obtenir un appareil lisse. Salez, poivrez, ajoutez l’aneth.
- Émiettez le saumon dans le moule. Répartissez le brocoli par-dessus.
- Versez l’appareil. Enfournez 28 à 30 min, jusqu’à ce que la quiche soit ferme et dorée.
Pourquoi le Kiri fonctionne si bien ici
- Le Kiri est un fromage fondu crémeux qui se dissout dans l’appareil à la cuisson — il donne une texture plus onctueuse que le seul fromage blanc.
- Laissez-le 15 min à température ambiante avant de l’incorporer : à froid, il forme des grumeaux.
- Si vous n’avez pas de Kiri, 60 g de Philadelphia léger ou de St-Môret allégé donnent le même résultat.
Conservation
Cette quiche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Elle est bonne froide (idéale pour les lunch boxes). La congélation en portions est possible — 2 mois, décongélation au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le saumon en boîte par du saumon fumé ?
Oui. Utilisez 150 g de saumon fumé en lamelles et ne salez pas l’appareil — le saumon fumé est déjà très salé.
Les enfants apprécient-ils cette quiche ?
Généralement oui — le Kiri a un goût doux familier pour les enfants, et la texture est fondante. Omettez l’aneth si votre enfant n’aime pas les herbes.
Peut-on utiliser d’autres légumes à la place du brocoli ?
Oui : petits pois surgelés (sans blanchissement), épinards essorés, ou haricots verts coupés en tronçons.
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