Le gratin de carottes est souvent sous-estimé — pourtant les carottes fondent au four en prenant une douceur naturelle que ni la cuisson vapeur ni la poêle ne donnent. Avec un appareil léger et du comté râpé, c’est un accompagnement simple et original qui change des classiques.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 158 kcal/portion
- 700 g de carottes
- 200 ml de crème légère (15 %)
- 1 œuf
- 60 g de comté râpé
- 2 gousses d’ail
- Cumin ou coriandre en poudre
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles fines (3 mm) ou en bâtonnets.
- Faites-les précuire à la vapeur 10 min — elles doivent encore être légèrement fermes.
- Fouettez la crème légère avec l’œuf, l’ail pressé, le cumin, du sel et du poivre.
- Disposez les carottes dans un plat à gratin. Versez l’appareil par-dessus.
- Répartissez le comté râpé. Enfournez 25 à 30 min, jusqu’à belle coloration.
Le cumin avec les carottes
Le cumin est l’épice qui révèle le mieux le goût sucré des carottes au four. Une demi-cuillère à café suffit. La coriandre en poudre donne un résultat plus exotique, le curry une version encore plus parfumée. Commencez par le cumin si vous n’avez jamais essayé cet accord.
Variantes
- Carottes + pommes de terre : moitié-moitié pour un gratin plus copieux.
- Carottes + panais : association très douce de deux légumes racines d’hiver.
- Version sans crème : remplacez par 150 g de fromage blanc 0 % + 50 ml de lait + 1 œuf supplémentaire.
Questions fréquentes
Doit-on obligatoirement précuire les carottes ?
Oui — les carottes crues ne cuisent pas suffisamment en 30 min de four seul. 10 min de vapeur avant garantit une texture fondante partout.
Le comté peut-il être remplacé ?
Par de l’emmental ou du gruyère, oui. Le comté apporte un goût plus fruité qui s’accorde bien avec la douceur des carottes.
Ce gratin se garde-t-il bien ?
2 à 3 jours au réfrigérateur. Les carottes gratinées se réchauffent bien à four doux ou au micro-ondes couvert.
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