la pâte à wrap maison se prépare en 10 minutes avec 4 ingrédients de placard et donne des tortillas souples, moelleuses et bien meilleures que celles du commerce. économique et sans additifs, elle se roule autour de tout ce qu’on veut : poulet grillé, crudités, fromage frais, restes de la veille… le wrap parfait pour un déjeuner rapide et léger.
Ingrédients
Pour 4 wraps · préparation 10 min · cuisson 10 min · 290 kcal/portion
- 200 g de farine de blé T65 (ou de maïs pour une version sans gluten)
- 5 cl d’huile d’olive
- 8 cl d’eau tiède
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre.
- Versez l’huile d’olive et l’eau tiède dans le puits. Mélangez à la fourchette puis pétrissez 3-4 minutes à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse, souple et non collante.
- Divisez la pâte en 4 boulettes de taille égale. Couvrez d’un torchon et laissez reposer 5 minutes (la pâte sera plus facile à étaler).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boulette au rouleau le plus finement possible, en un cercle d’environ 25 cm de diamètre.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à sec à feu moyen-vif. Faites cuire chaque wrap 1 minute 30 de chaque côté, jusqu’à l’apparition de légères taches dorées.
- Couvrez les wraps cuits d’un torchon propre au fur et à mesure pour les garder souples. Garnissez selon vos envies et roulez.
Variantes & garnitures
- Farine de maïs : texture plus rustique et sans gluten, idéale pour accompagner des garnitures mexicaines.
- Version herbes : incorporez 1 c. à s. de coriandre ou persil ciselé à la pâte pour des wraps parfumés.
- Garnitures rapides : poulet émincé + avocat + tomates cerises ; thon + fromage blanc + concombre ; falafels + houmous + roquette.
- Conservation : les wraps cuits se gardent 2 jours emballés dans du film au réfrigérateur, ou 2 mois au congélateur.
Questions fréquentes
Faut-il laisser reposer la pâte à wrap ?
Un repos de 5 à 10 minutes suffit pour détendre le gluten et rendre la pâte plus souple à étaler. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez sauter cette étape, mais les wraps risquent de se rétracter légèrement.
Comment garder les wraps souples après cuisson ?
L’astuce est de les couvrir immédiatement d’un torchon propre ou de les empiler dans une assiette recouverte d’une autre assiette. La vapeur qu’ils dégagent les garde moelleux.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, conservez la pâte non étalée jusqu’à 24h au réfrigérateur bien filmée. Sortez-la 15 minutes avant de l’étaler pour qu’elle soit à température ambiante.
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