Ces muffins aux courgettes et parmesan au Thermomix sont des muffins salés moelleux et savoureux, parfaits pour l’apéritif ou en accompagnement d’une soupe. La courgette apporte de l’humidité et de la légèreté, tandis que le parmesan donne une belle croûte dorée et un goût umami irrésistible.
Ingrédients
Pour 12 muffins · préparation 15 min · cuisson 20 min · 173 kcal/portion
- 200 g de courgettes
- 20 g d’huile d’olive
- 150 g de parmesan râpé
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 120 g de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez un moule à muffins de caissettes.
- Coupez les courgettes en morceaux. Mettez dans le bol avec l’huile, le sel et le poivre. Cuisez 5 min / 100 °C / vit. 2. Égouttez et réservez.
- Mettez les œufs, le lait et le beurre fondu dans le bol. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Ajoutez la farine, la levure et 100 g de parmesan. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Incorporez les courgettes cuites à la spatule.
- Remplissez les caissettes aux ¾. Saupoudrez des 50 g de parmesan restants.
- Enfournez 18 à 20 min jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
- Servez tièdes à l’apéritif ou en accompagnement.
Variations salées
- Ajoutez des lardons grillés ou du bacon émietté pour plus de saveur.
- Remplacez le parmesan par de l’emmental ou du chèvre émietté.
- Incorporez des tomates séchées hachées ou des olives pour une version méditerranéenne.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les courgettes par d’autres légumes ?
Oui, carottes râpées, épinards blanchis, brocoli cuit en petits morceaux ou maïs fonctionnent très bien. Adaptez le temps de précuisson selon la densité du légume choisi.
Ces muffins peuvent-ils se préparer à l’avance ?
Oui, préparez-les la veille et réchauffez 5 minutes à 160 °C avant de servir. Ils se conservent 2 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Peut-on omettre le beurre pour une version plus légère ?
Remplacez le beurre par 50 g de yaourt nature ou de fromage blanc. Les muffins seront légèrement moins riches mais tout aussi moelleux grâce à l’humidité naturelle des courgettes.
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