Le magret de canard au Thermomix est un plat de fête raffiné, où la viande tendre est nappée d’une sauce au vin blanc et au fond de veau. Le robot prépare la sauce onctueuse pendant que le magret saisit, pour un plat élégant digne d’un restaurant.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 105 kcal/part
- 2 magrets de canard
- 40 g de beurre
- 20 g de maïzena
- 250 ml d’eau
- 3 cuillère à café de fond de veau
- 50 ml de vin blanc
- Sel et poivre
Préparation
- Commencez par faire des entailles sur les magrets de canard, puis mettez-les dans une poêle, et faites cuire 10 minutes, 5 de chaque côté.
- Mettez dans le bol du thermomix le beurre en morceaux, la maïzena, l’eau, le fond de veau, le vin blanc, salez, poivrez ensuite programmez 5 minutes à 90° en vitesse 4.
- Servez le magret de canard au Thermomix avec sa sauce.
Réussir la cuisson du magret
- Quadrillez le gras au couteau et saisissez côté peau pour le rendre croustillant.
- Cuisez la chair rosée à cœur : le magret doit rester tendre.
- Laissez reposer avant de trancher en aiguillettes.
Avec quoi servir
Des pommes sarladaises, une purée ou des légumes glacés accompagnent à merveille le magret et sa sauce.
Questions fréquentes
Comment obtenir une peau croustillante ?
Saisissez longuement côté gras, à feu doux, en retirant la graisse fondue.
Quelle cuisson pour le magret ?
Rosé à cœur : il deviendrait sec trop cuit.
Peut-on faire une autre sauce ?
Oui, au miel, à l’orange ou au poivre selon les envies.
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