Ce Layer Cake rose au Thermomix est le gâteau d’anniversaire spectaculaire par excellence : trois couches de génoise moelleuse rosée, garnies d’un glaçage mascarpone vanille crémeux. Impressionnant visuellement, plus accessible qu’il n’y paraît avec le Thermomix. Le gâteau qui fait des heureux à chaque découpe.
Ingrédients
Pour 12 parts · préparation 1 h · cuisson 30 min · 612 kcal/portion
- Pour la génoise :
- 450 g de farine
- 300 g de sucre
- 500 g de beurre ramolli
- 3 œufs + 2 blancs
- 420 ml de lait
- 2 c.à.c d’extrait de vanille
- 1 c.à.c de levure chimique
- 1 c.à.c de bicarbonate de soude
- Colorant rose en gel
- Pour le glaçage :
- 800 g de mascarpone
- 600 g de crème à fouetter
- 150 g de sucre glace
- 1 c.à.s d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez et farinez 3 moules ronds identiques (18-20 cm).
- Génoise : insérez le fouet. Battez beurre et sucre 3 min / vit. 3. Ajoutez œufs + vanille. Battez 1 min / vit. 3.
- Retirez le fouet. Ajoutez farine, levure et bicarbonate en alternance avec le lait. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Divisez en 3 parts. Colorez 2 parts en dégradé de rose (une foncée, une claire).
- Versez chaque pâte dans un moule. Cuisez 28 à 30 min chacun. Laissez refroidir complètement.
- Glaçage : insérez le fouet. Fouettez mascarpone, crème, sucre glace et vanille 3 min / vit. 3,5.
- Assemblez : posez un disque, étalez le glaçage, répétez 2 fois. Couvrez l’extérieur de glaçage.
- Décorez de fleurs en sucre, macarons ou fruits rouges. Réfrigérez 1 heure avant de servir.
Conseil pour les couches
- Nivelez les génoises refroidies avec un couteau à pain pour des couches parfaitement droites.
- Une couche fine de glaçage (crumb coat) avant le glaçage final fixe les miettes.
- Imbiez légèrement chaque couche de sirop simple (eau + sucre) pour plus de moelleux.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du colorant naturel rose à la place du gel ?
Oui, du jus de betterave (1-2 c.à.s) ou de la poudre de fraises lyophilisées donnent un rose naturel. La couleur sera moins intense et moins stable à la cuisson. Ajustez la quantité selon l’intensité souhaitée.
Comment éviter que les couches glissent ?
Mettez une pointe de glaçage sur le plat avant de poser le premier disque. Réfrigérez le gâteau 15 min entre chaque couche si le glaçage est trop mou. Utilisez des cure-dents temporairement pour maintenir les couches en place.
Ce layer cake peut-il être préparé la veille ?
Oui, préparez et assemblez la veille, réfrigérez sans la décoration finale. Ajoutez les décorations (macarons, fleurs) le jour même. Le glaçage mascarpone se tient bien 24-48 heures au réfrigérateur.
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