le kinder pingui maison, c’est LE défi pâtisserie qui fait briller les yeux des petits et des grands : une génoise légère au cacao, une crème chantilly vanillée et un nappage au chocolat fondant, le tout reproduit fidèlement avec des ingrédients simples. bien plus savoureux que l’original et sans additifs, cette version maison s’adapte aussi à toutes les occasions gourmandes.
Ingrédients
Pour 12 biscuits · préparation 45 min · cuisson 20 min · 285 kcal/portion
- 50 g de farine
- 3 œufs
- 50 g de sucre
- 50 g de cacao non sucré
- 20 ml d’huile neutre
- 4 g de levure chimique
- 30 ml d’eau
- 150 ml de crème fraîche liquide entière (génoise)
- 150 ml de crème fraîche liquide entière (chantilly)
- 50 g de sucre glace
- 6 g de gélatine en feuilles
- 80 g de chocolat noir de couverture
- 50 g de beurre
- 1 c. à café d’huile neutre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. Fouettez la crème bien froide en chantilly et réservez les deux au frais.
- Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez l’eau, l’huile, puis incorporez le cacao, la levure et la farine tamisées en alternant.
- Incorporez délicatement les blancs en neige puis la crème fouettée à la spatule pour garder un maximum d’air.
- Versez la pâte sur une plaque à génoise recouverte de papier sulfurisé (env. 30 x 20 cm), égalisez et enfournez 20 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Faites tremper la gélatine dans l’eau froide 5 minutes. Chauffez 2 c. à s. de crème, dissolvez-y la gélatine égouttée. Montez le reste de crème en chantilly ferme avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Incorporez la gélatine fondue et refroidie.
- Découpez la génoise refroidie en rectangles de 7 x 5 cm. Étalez la crème chantilly sur la moitié des rectangles et refermez avec les autres. Placez au congélateur 30 minutes.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre et l’huile au bain-marie. Nappez chaque biscuit et laissez figer au réfrigérateur 1 heure minimum avant de servir.
Conseils & conservation
- Utilisez de la crème entière très froide (+ le fouet et le bol au congélateur 10 min) pour une chantilly bien ferme.
- Pour un nappage brillant, ajoutez 1 c. à s. de crème dans le chocolat fondu.
- Se conservent 3 jours au réfrigérateur, bien emballés dans du film alimentaire.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les Kinder Pingui maison à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé ! Les biscuits sont meilleurs après une nuit au frais, une fois le nappage bien figé. Préparez-les la veille pour le lendemain.
Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Tout à fait. Le chocolat au lait donnera un nappage plus doux et plus fidèle à l’original Kinder. Veillez à choisir un chocolat de couverture pour un rendu brillant.
La gélatine est-elle indispensable dans la crème ?
Elle maintient la chantilly ferme lors de la découpe et évite qu’elle ne s’échappe. Vous pouvez la remplacer par du mascarpone (50 g) pour une texture plus dense mais tout aussi stable.
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