Ce flan de carottes léger est une entrée ou un accompagnement tout en douceur, faible en calories. Les carottes mixées en purée, liées à un appareil aux œufs et juste un peu de crème allégée, donnent un flan fondant et délicatement parfumé au cumin. Une jolie façon de mettre les carottes à l’honneur.
Démoulé et parsemé de persil frais, il fait une entrée colorée et raffinée, parfaite pour un repas léger et équilibré.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 20 min · cuisson 35 min · environ 130 kcal/part
- 500 g de carottes
- 3 œufs
- 100 ml de lait écrémé
- 1 cuillère à soupe de crème allégée
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
- sel, poivre
- quelques brins de persil
Préparation
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez quelques rondelles.
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème. Assaisonnez de sel, poivre, muscade et cumin.
- Mixez les carottes cuites en purée lisse puis incorporez-la au mélange aux œufs.
- Versez dans des moules individuels ou un grand moule à flan, disposez les rondelles réservées dessus puis enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris et doré.
- Laissez tiédir avant de démouler. Parsemez de persil et servez avec une salade verte.
Réussir un flan bien pris
L’équilibre œufs-liquide est essentiel : 3 œufs lient parfaitement la purée de carottes sans excès de crème. Une cuisson douce à 180°C, éventuellement au bain-marie, garantit une texture lisse et fondante sans que le flan ne se dessèche.
Le cumin, l’allié de la carotte
Le cumin et la carotte forment un duo classique : l’épice rehausse la douceur du légume avec une note chaude et parfumée. La coriandre moulue ou une pointe de gingembre fonctionnent tout aussi bien si vous voulez varier.
Avec quoi servir
Ce flan accompagne très bien une viande blanche ou un poisson. En entrée, présentez-le démoulé avec une salade verte. Pour plus de légèreté encore, remplacez la crème par un peu de fromage blanc.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se déguste tiède ou froid et se conserve 2 jours au réfrigérateur. Pratique pour une entrée préparée la veille.
Faut-il une cuisson au bain-marie ?
Ce n’est pas obligatoire, mais le bain-marie donne une texture plus lisse et homogène en évitant que le flan ne cloque ou ne se dessèche.
Peut-on faire ce flan avec d’autres légumes ?
Bien sûr, courgettes, brocoli, butternut ou potiron se prêtent au même principe. Adaptez l’assaisonnement à chaque légume.
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