Cette crème caramel légère au yaourt est une revisitation allégée de la crème caramel classique. Le yaourt nature 0 % remplace une partie du lait et apporte une légère acidité qui contraste agréablement avec le caramel doré. Moins calorique que la version traditionnelle, cette crème reste fondante et parfumée.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation : 15 min · Cuisson : 40 min · ~130 kcal/part
- Pour le caramel : 60 g de sucre + 2 cuillères à soupe d’eau
- 300 ml de lait écrémé
- 200 g de yaourt nature 0 %
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
- Caramel : faites fondre 60 g de sucre dans 2 cuillères à soupe d’eau à feu moyen sans remuer, jusqu’à caramel ambré doré. Versez aussitôt dans 4 ramequins en tournant pour couvrir le fond. Laissez durcir.
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec 2 cuillères de sucre et la vanille.
- Incorporez le yaourt et le lait écrémé. Mélangez jusqu’à appareil homogène.
- Versez dans les ramequins sur le caramel durci.
- Cuisez au bain-marie 35 à 40 minutes à 160 °C. Le centre doit être légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir complètement. Réfrigérez 2 heures. Démoulez au moment de servir.
Le yaourt dans la crème caramel
L’ajout de yaourt 0 % change légèrement le profil de la crème. Le yaourt apporte une légère acidité lactique qui contrebalance la douceur du caramel pour un dessert mieux équilibré. La texture est légèrement plus légère que la version classique tout-lait — les protéines du yaourt donnent une prise légèrement plus ferme. Pour une texture plus proche de la version classique, utilisez du yaourt grec 0 %.
Variantes
Pour une crème caramel café-yaourt, ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de café soluble dans le mélange yaourt-lait. Une version à la fleur d’oranger (1 cuillère à café à la place de la vanille) rappelle les crèmes caramel orientales. Pour un caramel salé, ajoutez une pincée de fleur de sel dans le caramel en fin de cuisson.
Conservation
Ces crèmes caramel se conservent 3 jours au réfrigérateur. Ne démoulez qu’au moment de servir — le caramel se liquéfie progressivement et se répand autour de la crème si elle est démoulée trop tôt.
Questions fréquentes
Le caramel durcit trop vite — que faire ?
Réchauffez doucement le caramel durci dans les ramequins en les plongeant quelques secondes dans l’eau chaude — il se liquéfiera légèrement et s’étalera mieux.
Les bulles dans la crème — comment les éviter ?
Fouettez doucement et versez en filet. Écumez la mousse avant d’enfourner. Des bulles créent des trous dans la texture.
Peut-on supprimer le caramel ?
Oui, vous obtenez une simple crème vanille au yaourt — légère et délicieuse en elle-même.
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