la charlotte légère aux fraises est le dessert idéal quand on veut se faire plaisir sans culpabiliser : la crème au beurre traditionnelle cède la place à une mousse de petits-suisses 0 % parfumée à la vanille, et les biscuits imbibés d’un sirop léger au citron apportent toute la structure de ce classique intemporel. résultat : seulement 110 kcal par part, pour un gâteau aussi joli que savoureux.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 30 min · cuisson — · 110 kcal/portion
- 16 boudoirs (biscuits à la cuillère)
- 400 g de fraises
- 6 pots de petits-suisses 0 %
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à s. de confiture de fraises allégée
- 4 c. à café d’édulcorant en poudre
- Le jus d’un demi-citron
- Quelques feuilles de menthe ciselées
- 150 ml d’eau (pour le sirop)
- 2 c. à s. d’édulcorant (pour le sirop)
- 1 c. à s. de jus de citron (pour le sirop)
Préparation
- Préparez le sirop : dans une petite casserole, portez à ébullition l’eau, l’édulcorant et le jus de citron. Laissez tiédir complètement.
- Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en tranches. Arrosez d’un filet de jus de citron et de 1 c. à café d’édulcorant. Réservez en gardant quelques belles tranches pour la décoration.
- Dans un saladier, fouettez les petits-suisses avec l’extrait de vanille, la confiture allégée et le reste de l’édulcorant jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporez la menthe ciselée.
- Trempez rapidement les boudoirs dans le sirop tiède (juste une seconde, ils ne doivent pas se déformer). Chemisez un moule à charlotte ou un saladier avec les boudoirs imbibés.
- Versez la moitié de la crème aux petits-suisses, puis une couche de fraises en tranches. Ajoutez une couche de boudoirs, puis le reste de la crème et terminez par les fraises.
- Filmez, posez une assiette et un poids dessus pour tasser légèrement. Réfrigérez minimum 3 heures, idéalement toute une nuit.
- Démoulez délicatement sur le plat de service. Décorez avec les fraises réservées et quelques feuilles de menthe.
Conseils
- Pour une crème encore plus légère, ajoutez 2 feuilles de gélatine ramollies et dissoutes dans 1 c. à s. d’eau chaude — la charlotte tiendra mieux au démoulage.
- Variez en ajoutant quelques framboises fraîches entre les couches pour plus de pep.
- Les petits-suisses peuvent être remplacés par du fromage blanc 0 % bien égoutté.
Questions fréquentes
Quelle différence entre cette charlotte et la charlotte aux fraises classique ?
La version classique utilise de la crème au beurre ou de la chantilly entière et du sucre, ce qui donne environ 280 kcal/part. Ici, les petits-suisses 0 % et l’édulcorant divisent les calories par plus de 2, pour un résultat tout aussi savoureux.
Peut-on utiliser des fraises congelées ?
Oui, mais décongelez-les complètement et égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau. Les fraises congelées sont un peu plus molles, mais le goût reste bon.
Les boudoirs vont-ils ramollir trop vite ?
Le secret est de les tremper juste une seconde dans le sirop : ils doivent rester légèrement fermes à l’imbibage. Ils s’assoupliront au réfrigérateur pendant le repos pour une texture parfaite.
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