Les cassolettes de Saint-Jacques au Thermomix sont une entrée chaude festive, où Saint-Jacques, moules et crevettes mijotent dans une sauce crémeuse au vin blanc. Le robot prépare la sauce onctueuse pour ces cassolettes gourmandes, parfaites pour un repas de fête.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 15 min · 515 kcal/part
- 200 g de noix de Saint Jacques
- 150 g de moules, décortiquées
- 100 g de petites crevettes décortiquées
- 1 branche de persil
- 30 g de beurre
- 1/2 oignon
- 150 g de vin blanc
- 100 g d’eau
- 20 g de maïzena
- 1 gousse d’ail
- 60 g de crème, épaisse.
- 1 pincée de sel
- poivre
Préparation
- Mettez dans le bol du Thermomix le beurre, le persil, l’oignon, le sel et poivre, le vin, l’eau, puis posez le Varoma avec les noix de Saint Jacques et le plateau contenant les moules et crevettes.
- Ensuite programmez 15 minutes à température Varoma et vitesse 1.
- Enlevez le plateau et réservez les moules et crevettes, puis ajoutez dans le bol la maïzena, la crème, l’ail et replacez le Varoma avec les Saint Jacques et réglez 8 minutes, température Varoma et vitesse 1.
- A la fin du temps retirez le Varoma puis mixez 30 secondes à la vitesse 7, ensuite disposez les fruits de mer dans les cassolettes et nappez de sauce.
Réussir une sauce onctueuse
- Faites suer les échalotes puis déglacez au vin blanc.
- Liez la sauce avec un peu de maïzena et de crème.
- Ajoutez les fruits de mer en fin pour qu’ils restent tendres.
Dressage
Répartissez dans des cassolettes individuelles, parsemez de fromage ou de chapelure et gratinez quelques minutes pour une belle finition dorée.
Questions fréquentes
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, montez les cassolettes et gratinez au moment de servir.
Quels fruits de mer utiliser ?
Saint-Jacques, moules, crevettes, ou un cocktail de fruits de mer.
Comment éviter une sauce trop liquide ?
Égouttez bien les fruits de mer et liez la sauce avant de garnir.
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