Cette mousse aux fraises au Thermomix est un dessert léger, onctueux et bien frais, prêt en moins de 10 minutes. Le Thermomix mixe les fraises et monte le blanc d’œuf en même temps pour une mousse aérienne. La purée de fraises dans le fond des verrines crée un joli dégradé rose. Un dessert printanier sans matières grasses.
Ingrédients
Pour 4 verrines · préparation 10 min · cuisson — · 120 kcal/portion
- 250 g de fraises fraîches
- 80 g de sucre
- 1 blanc d’œuf
- 100 g de purée de fraises (fraises mixées finement)
Préparation
- Lavez et équeutez les fraises. Coupez en morceaux.
- Mettez les fraises et le sucre dans le bol. Mixez 5 sec / vit. 5.
- Insérez le fouet. Ajoutez le blanc d’œuf. Réglez 5 min / vit. 4.
- Versez la purée de fraises au fond de chaque verrine.
- Déposez délicatement la mousse par-dessus.
- Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
Garnissages
- Quelques fraises fraîches tranchées sur le dessus pour la texture.
- Un coulis de framboises à la place de la purée de fraises pour un accord fraise-framboise.
- Feuilles de menthe fraîche en décoration pour la couleur et le parfum.
Questions fréquentes
La mousse tient-elle bien après réfrigération ?
La mousse au blanc d’œuf non cuit est fragile — elle tient 2 à 3 heures au réfrigérateur. Pour une tenue plus longue, ajoutez 1 feuille de gélatine hydratée (fondue dans 1 c.à.s de jus de citron chaud) aux fraises avant de monter le blanc.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, décongelez et égouttez soigneusement avant utilisation. Les fraises surgelées rendent plus d’eau — utilisez-en 280 g pour compenser la perte de volume après décongélation.
Cette mousse convient-elle aux personnes allergiques aux œufs ?
Non, elle contient du blanc d’œuf cru. Pour une version sans œuf, fouettez 150 ml de crème liquide entière froide à la place du blanc d’œuf — incorporez délicatement aux fraises mixées.
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