Ce flan de courgettes léger au Thermomix est une entrée ou un accompagnement savoureux et allégé — les courgettes mixées avec le basilic, le chèvre et le parmesan, liées par un blanc d’œuf en neige pour une légèreté remarquable. Le Thermomix cuit les légumes, mixe et monte les blancs. Servi avec une salade, c’est un repas complet très léger.
Ingrédients
Pour 4 ramequins · préparation 10 min · cuisson 35 min · 65 kcal/portion
- 250 g de courgettes
- 1 oignon
- 50 g de fromage de chèvre frais
- 1 c.à.s de parmesan râpé
- 1 œuf (blanc et jaune séparés)
- 4 feuilles de basilic frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Mettez l’oignon en morceaux dans le bol. Hachez 5 sec / vit. 7.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive. Cuisez 3 min / 100 °C / vit. 1.
- Ajoutez les courgettes coupées en dés. Cuisez 8 min / 100 °C / vit. 1 / sens inverse.
- Ajoutez le basilic. Mixez 10 sec / vit. 10.
- Ajoutez le jaune d’œuf, le chèvre, le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez 30 sec / vit. 5.
- Versez dans un récipient. Lavez et séchez le bol.
- Insérez le fouet. Montez le blanc en neige 4 min / 37 °C / vit. 3,5.
- Incorporez délicatement le blanc à la préparation courgettes à la spatule.
- Versez dans des ramequins beurrés.
- Cuisez 25 à 30 min à 170 °C. Démoulez et servez.
Accompagnements
- Coulis de tomates frais pour une touche acidulée.
- Salade verte à l’huile d’olive et au citron pour un repas complet.
- Quelques tomates cerises rôties pour la couleur et la douceur.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?
Oui — décongelez et pressez bien pour enlever l’excès d’eau. Les courgettes surgelées rendent beaucoup d’eau à la décongélation. Bien égouttées, elles donnent un résultat identique aux fraîches.
Le blanc en neige est-il vraiment utile dans un flan ?
Oui — le blanc en neige incorpore de l’air et donne une texture légère et soufflée au lieu d’un flan dense. Ce flan est particulièrement léger grâce à cette technique. Sans blancs en neige, le résultat sera plus compact, proche d’un flan ordinaire.
Ce flan peut-il être servi froid ?
Oui — tiède ou froid, il est excellent. Froid, il devient plus ferme et se démoule plus facilement. Chaud, il est plus soufflé et léger. Les deux versions conviennent pour une entrée ou un accompagnement.
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