Cette glace au yaourt maison au Thermomix est une glace plus légère qu’une glace traditionnelle, crémeuse et légèrement acidulée. Le Thermomix monte la crème puis mélange la glace congelée pour une texture parfaite. C’est la recette idéale pour faire une glace façon frozen yogurt en plein été, sans sorbetière.
Ingrédients
Pour 8 portions · préparation 15 min · cuisson — · 231 kcal/portion
- 400 g de yaourt nature entier
- 300 g de crème fraîche entière
- 180 g de sucre en poudre
Préparation
- Mettez le sucre dans le bol. Mixez 10 sec / turbo pour obtenir du sucre glace. Réservez.
- Insérez le fouet. Mettez la crème fraîche froide. Fouettez 4 min / vit. 3 jusqu’à texture chantilly.
- Ajoutez le sucre glace et le yaourt. Mélangez 2 min / vit. 3.
- Versez dans un récipient large et plat. Placez au congélateur 6 heures.
- Cassez la glace en morceaux. Mettez dans le bol. Mixez 20 sec / vit. 4.
- Versez dans le récipient. Remettez au congélateur 10 heures (ou toute une nuit).
- Sortez 15 minutes avant de servir pour ramollir légèrement.
Parfums variés
- Ajoutez 2 c.à.s de coulis de fraises ou de framboise pour une glace yaourt fruitée.
- Incorporez 3 c.à.s de pâte à tartiner au chocolat pour une glace façon Nutella.
- Ajoutez les graines d’une gousse de vanille pour un frozen yogurt vanille classique.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du yaourt grec à la place du yaourt nature ?
Oui, le yaourt grec donne une glace plus riche et plus crémeuse grâce à sa teneur en matières grasses plus élevée. La texture sera encore plus proche d’un frozen yogurt de glacier. Réduisez légèrement le sucre car le yaourt grec est naturellement plus dense.
Pourquoi mixer deux fois la glace ?
Le premier mixage (après 6 heures) brise les gros cristaux de glace pour créer une texture homogène. Le second temps de congélation (10 heures) stabilise cette texture. Sans ce double process, la glace serait trop dure ou trop granuleuse.
Peut-on remplacer la crème fraîche par de la crème de coco pour une version vegan ?
Oui, utilisez de la crème de coco froide (stockée au réfrigérateur) et du yaourt de soja. La glace sera légèrement parfumée à la noix de coco. La crème de coco monte moins facilement en chantilly — fouettez plus longtemps.
Vous aimerez aussi
- Crème Glacée au Kinder Maxi au Thermomix
- Crème Glacée Schtroumpf avec Thermomix
- Crème Glacée aux Cerises avec Thermomix
- Crème glacée aux noisettes avec Thermomix
- Glace aux Marshmallows avec Thermomix
- Crème glacée aux figues avec Thermomix
