Cette tarte aux noix au Thermomix est une tarte rustique et généreuse de l’automne, avec une pâte sablée croustillante et une garniture aux noix caramélisées, fondante et croquante à la fois. Le Thermomix prépare la pâte et la garniture avec précision. Un dessert qui évoque les tables familiales d’automne.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 30 min · cuisson 30 min · 587 kcal/portion
- Pour la pâte sablée :
- 400 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 1 c.à.c de levure chimique
- Pour la garniture :
- 250 g de noix décortiquées
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 50 g de crème liquide
Préparation
- Pâte : mettez les noix dans le bol. Hachez 2 sec / turbo. Réservez. Rincez le bol.
- Mettez beurre et sucre. Mélangez 20 sec / vit. 3. Ajoutez œufs et vanille. Mélangez 15 sec / vit. 3. Ajoutez farine et levure. Mélangez 30 sec / vit. 4. Réfrigérez 30 min.
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans le moule à tarte (28 cm). Cuisez à blanc 15 min.
- Garniture : mettez beurre, sucre, poudre d’amandes, œufs et crème dans le bol. Mélangez 30 sec / vit. 4. Ajoutez les noix hachées. Mélangez 10 sec / sens inverse / vit. 3.
- Étalez la garniture sur le fond cuit. Décorez de cerneaux de noix entiers.
- Enfournez 20 à 25 min jusqu’à dorure.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Accord de saison
- Servez avec une boule de glace caramel ou un filet de miel de châtaignier.
- Une tranche avec un café ou un Armagnac pour les occasions spéciales.
- Remplacez les noix par des noisettes ou un mélange cerneaux-noisettes pour varier.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des noix de pécan à la place des noix ordinaires ?
Oui, les noix de pécan sont plus douces et moins amères. La garniture sera plus riche et caramélisée. Augmentez le sucre à 120 g si vous utilisez des noix de pécan car elles sont plus grasses.
La garniture sera-t-elle trop liquide avant cuisson ?
Non, la poudre d’amandes + les œufs lient bien la garniture. Elle sera souple à verser mais épaissira rapidement à la chaleur. Si elle semble trop liquide, ajoutez 20 g de poudre d’amandes supplémentaires.
Cette tarte se conserve-t-elle bien ?
3-4 jours à température ambiante couverte. Elle est encore meilleure le lendemain quand la garniture s’est parfaitement tassée. Évitez le réfrigérateur qui ramollit la pâte sablée.
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