Donnez une touche spéciale à vos desserts avec des Maltesers maison réalisés au Thermomix : faciles et savoureux, avec quelques ingrédients seulement.
Ces billes croustillantes enrobées de chocolat au lait reproduisent la célèbre confiserie anglaise. Le cœur léger et aérien est ici réalisé à base de petites meringues séchées au four, avant d’être assemblées et enrobées de chocolat fondu au Thermomix.
Ingrédients
Pour 20 pièces · Préparation : 20 min · Cuisson : 60 min
- 40 g de sucre granulé
- 30 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 120 g de chocolat au lait
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettez le blanc d’œuf et une pincée de sel dans le bol, insérez le fouet et réglez 7 min / vitesse 3,5 ; au bout de 5 min, ajoutez le sucre granulé petit à petit.
- Ajoutez le sucre glace et mélangez 5 sec / vitesse 1.
- Tapissez une plaque de papier sulfurisé et formez de petites boules de meringue à la poche à douille.
- Enfournez à 120°C pendant 50 à 60 min en surveillant, puis laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat : mettez-le dans le bol et réglez 5 min / 50°C / vitesse 1.
- Collez les demi-meringues deux par deux avec un peu de chocolat, puis placez les boules 10 min au réfrigérateur.
- Trempez les boules dans le reste de chocolat fondu puis placez au réfrigérateur au moins 1 h avant de déguster.
Astuces pour des Maltesers réussis
La réussite tient à la meringue : le blanc doit être monté ferme et bien séché au four à basse température pour rester croustillant. Ne montez pas le four trop haut, sinon les meringues colorent et perdent leur légèreté.
Pour un enrobage bien lisse, tempérez légèrement le chocolat et laissez prendre au frais entre chaque étape.
Conservation
Conservez les Maltesers maison dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité, pendant 4 à 5 jours. Évitez le réfrigérateur prolongé qui ramollit la meringue ; une place fraîche et sèche suffit.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du chocolat noir ?
Oui, le chocolat noir fonctionne très bien pour un enrobage plus intense. Le chocolat au lait reste le plus fidèle à la confiserie d’origine.
Pourquoi mes meringues ne sont pas croustillantes ?
Elles ont sans doute manqué de séchage. Prolongez la cuisson à 120°C et laissez-les refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
Combien de temps se conservent-ils ?
4 à 5 jours dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.
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