Un gratin light au saumon fumé : le saumon fumé apporte un goût intense et une note marine à peu de frais caloriques. Quelques tranches suffisent pour parfumer tout le gratin. Avec une sauce fromage blanc légère, c’est élégant et peu calorique.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 178 kcal/portion
- 150 g de saumon fumé en tranches
- 3 courgettes ou 2 poireaux
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 3 œufs
- 1 c.à.s de Maïzena
- 40 g d’emmental râpé
- Aneth, citron, poivre (pas de sel — le saumon fumé est très salé)
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Huilez un plat à gratin.
- Coupez les légumes et faites-les revenir 5 min à feu vif. Poivrez (ne salez pas).
- Coupez le saumon fumé en lamelles.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs, la Maïzena et l’aneth. Poivrez. Ajoutez un trait de jus de citron.
- Dans le plat, mélangez légumes et saumon avec l’appareil.
- Répartissez l’emmental. Enfournez 18 à 20 min.
Saumon fumé : ne jamais saler
Le saumon fumé contient déjà 2 à 3 g de sel pour 100 g — autant qu’une tranche de jambon. Dans ce gratin, 150 g de saumon apportent assez de sel pour tout le plat. N’ajoutez pas de sel à l’appareil, ni aux légumes. Le citron apporte l’acidité qui compense le gras et rehausse le saumon.
Variantes
- Avec des pommes de terre : remplacez les courgettes par 400 g de pommes de terre précuites.
- Avec du Boursin : incorporez 50 g de Boursin léger à l’appareil.
- Avec des câpres : ajoutez 1 c.à.s de câpres égouttées — accord classique avec le saumon fumé.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des chutes de saumon fumé ?
Oui — les chutes sont moins chères que les tranches et fonctionnent parfaitement dans un gratin.
Ce gratin est-il bon froid ?
Le saumon fumé est bon froid. Le gratin peut se servir à température ambiante — idéal pour un buffet.
Peut-on remplacer le saumon fumé par du saumon frais ?
Oui — pochez le saumon 5 min avant. Ajoutez alors une pincée de sel dans l’appareil.
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