Tiramisu framboise de la Saint Valentin au Thermomix

Ce tiramisu aux framboises au Thermomix est une version romantique et fruitée du classique italien — biscuits à la cuillère imbibés d’un coulis de framboises à l’orange et une mousse mascarpone légère. Le Thermomix prépare tout sans cuisson. La couleur rose du coulis et la mousse blanche en font le dessert parfait pour la Saint-Valentin.

Ingrédients

Pour 6 portions · préparation 20 min · cuisson — · 321 kcal/portion

• 12 biscuits à la cuillère
• 5 cl de jus d’orange
• 50 g de sucre en poudre
• 3 œufs (séparés)
• 250 g de mascarpone
• 300 g de framboises fraîches ou décongelées

Préparation

1. Mettez les framboises et le jus d’orange dans le bol.
2. Mixez 25 sec / vit. 6. Filtrez. Versez dans un plat creux. Réservez.
3. Lavez le bol. Insérez le fouet. Ajoutez les blancs.
4. Réglez 3 min / 37 °C / vit. 3. Réservez dans un saladier.
5. Sans laver, mettez les jaunes, le sucre et le mascarpone dans le bol.
6. Mélangez 25 sec / vit. 4. Raclez. Mélangez 10 sec / vit. 4.
7. Incorporez délicatement les blancs en neige à la spatule.
8. Trempez rapidement les biscuits dans le coulis framboise-orange.
9. Disposez dans 6 verrines ou un plat : biscuits / mousse mascarpone / framboises fraîches.
10. Réfrigérez 2 heures minimum avant de servir.

Décoration pour la Saint-Valentin

• Framboises fraîches en cœur sur chaque verrine.
• Saupoudrez de sucre glace et d’un cœur de cacao au pochoir.
• Quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur visuelle.

Questions fréquentes

Ce tiramisu contient-il des œufs crus — est-ce sûr ?

Les blancs sont montés à 37 °C — une température légèrement pasteurisante. Pour les personnes sensibles (femmes enceintes, immunodéprimées), remplacez les blancs par 200 ml de crème montée en chantilly. La texture sera différente mais la recette sûre.

Le coulis de framboises peut-il être filtré ou non ?

Filtrer (passer au tamis) retire les pépins — plus élégant pour tremper les biscuits. Sans filtrer, les pépins donnent une texture légèrement granuleuse. Les deux fonctionnent — choisissez selon votre préférence.

Les framboises surgelées fonctionnent-elles ?

Oui — pour le coulis, les framboises surgelées sont parfaites (mixées directement surgelées avec le jus d’orange). Pour la décoration, utilisez des framboises fraîches posées au moment du service.

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