Gâteau au manioc facile au thermomix

Ce gâteau au manioc au Thermomix est un classique de la cuisine antillaise : dense, légèrement sucré, parfumé au lait de coco avec une texture unique entre le flan et le gâteau. Le Thermomix râpe le manioc frais en quelques secondes pour une préparation express. Une recette dépaysante et authentique.

Ingrédients

Pour 16 parts · préparation 20 min · cuisson 45 min · 211 kcal/portion

• 600 g de manioc frais (épluché)
• 200 g de sucre
• 50 g de beurre demi-sel (fondu)
• 1 œuf
• 70 g de farine de tapioca (fécule de manioc, en épicerie asiatique)
• 400 ml de lait de coco
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rectangulaire (30×20 cm).
2. Épluchez le manioc, retirez le fil central et coupez-le en tronçons de 3 cm.
3. Mettez le manioc dans le bol. Râpez 15 sec / vit. 9 pour obtenir une texture fine.
4. Ajoutez le sucre, le beurre fondu, l’œuf, la farine de tapioca, le lait de coco et le sel. Mélangez 30 sec / vit. 4.
5. Versez dans le moule beurré et lissez la surface.
6. Enfournez 40 à 45 min. Le gâteau doit être doré en surface et ferme au toucher.
7. Laissez refroidir complètement avant de couper — le gâteau se tient mieux froid.

Conseils pour le manioc

• Choisissez du manioc frais à chair blanche et ferme, sans taches noires.
• La farine de tapioca (fécule de manioc) se trouve en épicerie asiatique ou africaine.
• Le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du manioc surgelé ou en sachet ?

Le manioc surgelé fonctionne bien — décongelez-le, égouttez-le et râpez-le. Le manioc en conserve ou précuit donnera une texture différente (plus molle). Le manioc frais est idéal pour ce gâteau.

Peut-on remplacer la farine de tapioca par de la farine de blé ?

Oui, la farine de blé peut remplacer la farine de tapioca, mais la texture sera légèrement différente : moins élastique et moins « collante » du manioc. La recette restera délicieuse.

Où trouver de la farine de tapioca ?

En épicerie asiatique, africaine ou dans les rayons « cuisine du monde » des grandes surfaces. On la trouve aussi sous le nom de « fécule de manioc » ou « amidon de manioc ». En ligne, elle est facilement disponible.

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