Ces barquettes à la confiture au Thermomix sont de légers petits gâteaux en forme de barquette, fourrés de la confiture de votre choix — abricot, fraise, framboise. Le Thermomix monte les blancs en neige et prépare la pâte en 5 minutes. Un goûter délicat et peu calorique qui réveille les souvenirs d’enfance.
Ingrédients
Pour 20 barquettes · préparation 15 min · cuisson 12 min · 27 kcal/portion
- 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- Confiture de votre choix (abricot, fraise, framboise…)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Insérez le fouet. Mettez les blancs et le sel dans le bol.
- Fouettez 3 min / vit. 4. Réservez dans un saladier.
- Ôtez le fouet. Mettez le sucre et les jaunes. Mixez 30 sec / vit. 4.
- Ajoutez la farine. Mixez 10 sec / vit. 4.
- Incorporez les blancs. Mélangez 20 sec / vit. 2.
- Déposez 1 c.à.s de pâte dans chaque moule à barquette.
- Enfournez 10 à 12 min à 180 °C.
- Dès la sortie du four, faites un creux au centre avec une petite cuillère (agissez vite — les barquettes refroidissent rapidement).
- Laissez refroidir, démoulez, garnissez de confiture.
Confitures à essayer
- Confiture d’abricot — l’accord classique et élégant.
- Confiture de framboises — acidité et couleur rubis vif.
- Lemon curd maison — version plus moderne et acidulée.
Questions fréquentes
Pourquoi faire le creux juste après la sortie du four ?
Les barquettes sont moelleuses et malléables à chaud. Elles se refroidissent vite et durcissent en quelques minutes — passé ce délai, le creux se fissurerait plutôt que de se former proprement. Préparez votre petite cuillère avant d’ouvrir le four.
Peut-on utiliser d’autres formes que les moules barquettes ?
Oui — moules à tartelettes, moules à financiers, ou empreintes en silicone. La forme barquette est traditionnelle mais n’est pas obligatoire. Adaptez la quantité de pâte à la taille du moule.
La confiture peut-elle être remplacée par de la crème pâtissière ?
Oui — garnissez après refroidissement complet avec une crème pâtissière légère et des fruits frais. La confiture est pratique car elle ne coule pas et se conserve bien. La crème pâtissière donne des barquettes plus fraiches mais à consommer le jour même.
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