Le wrap apéro, ce sont des tortillas de blé tartinées, garnies, roulées serré puis coupées en rondelles. On obtient une quarantaine de bouchées colorées avec quatre galettes, sans rien cuire, et elles se préparent la veille. C’est l’une des bases les plus pratiques d’un apéritif dînatoire. Le repos au froid est ce qui permet de couper des rondelles nettes qui ne se déroulent pas.
Pour environ 40 bouchées · préparation 20 min · repos 2 h · environ 45 kcal la bouchée
Quatre garnitures faciles
| Garniture | Tartinade | Ce qu’on roule dedans |
|---|---|---|
| Jambon et poivron | Fromage frais aux herbes | Jambon, poivron en lanières fines, roquette |
| Saumon fumé | Fromage frais, aneth, citron | Saumon fumé, concombre |
| Poulet | Fromage frais au curry | Poulet cuit émincé, carotte râpée |
| Végétarien | Houmous | Épinards, poivron grillé, feta |
Le principe ne change pas d’une garniture à l’autre : une tartinade qui colle, une garniture fine et plate, et un roulage serré.
Ingrédients
Pour environ 40 bouchées
- 4 grandes tortillas de blé
- 200 g de fromage frais aux herbes
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 poivron rouge
- 1 poignée de roquette
- Poivre
La recette pas à pas
- Préparer le poivron. Laver le poivron, retirer les graines et le couper en lanières très fines.
- Tartiner. Étaler le fromage frais en couche fine sur toute la surface de chaque tortilla, jusqu’aux bords.
- Garnir. Poser une tranche de jambon, quelques lanières de poivron et un peu de roquette sur la moitié inférieure de chaque tortilla, puis poivrer.
- Rouler. Rouler chaque tortilla bien serré en partant du côté garni, puis l’envelopper dans du film alimentaire.
- Reposer. Placer les rouleaux au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu’ils se raffermissent.
- Trancher. Retirer le film, couper les extrémités puis trancher en rondelles de 2 cm avec un couteau-scie et piquer d’un cure-dent.
Les erreurs à éviter
Garnir jusqu’au bout de la tortilla
La garniture se concentre à la fin du roulage et sort des rondelles. Laissez les 5 derniers centimètres avec la tartinade seule : ils servent de colle.
Trancher sans repos
Juste roulé, le wrap s’écrase sous le couteau et se déroule. Deux heures au froid, bien filmé, suffisent à le rendre net à la coupe.
Des ingrédients humides
Tomates, concombre non épongé ou crudités mouillées détrempent la tortilla. Séchez-les ou retirez les graines.
Questions fréquentes
Combien de temps à l’avance peut-on préparer les wraps apéro ? La veille, sans problème : filmés et gardés entiers au réfrigérateur. Ne les tranchez qu’au dernier moment pour qu’ils ne sèchent pas.
Combien de roulés prévoir par personne ? Pour un apéritif simple, 4 à 5 bouchées. Dans un apéritif dînatoire, 2 à 3, puisqu’il y a d’autres pièces.
Peut-on utiliser des tortillas maison ? Oui, à condition qu’elles soient fines et souples. Réchauffez-les quelques secondes si elles cassent au roulage.
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