Le cookie géant est fait pour être partagé — une seule pièce qui se découpe en parts généreuses autour d’un cœur de pâte à tartiner noisettes-chocolat maison. Croustillant aux bords, fondant au centre, avec les pépites de chocolat bien présentes. Un dessert spectaculaire pour une réunion de famille ou un anniversaire.
Ingrédients
Pour 12 parts · préparation 30 min · cuisson 25 min · 473 kcal/portion
- Pâte à cookie : 250 g de farine, 125 g de beurre mou, 100 g de sucre roux, 50 g de sucre blanc, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure, 1 cuillère à café de vanille, 100 g de pépites de chocolat
- Pâte à tartiner maison : 200 g de noisettes, 150 g de chocolat noir, 100 g de sucre glace, 1 cuillère à soupe d’huile de noisette, 1 pincée de sel
Préparation
- Pâte à tartiner : torréfiez les noisettes 10 min au four à 180 °C. Frottez dans un torchon pour enlever la peau. Mixez jusqu’à obtenir une pâte crémeuse (5-10 min). Ajoutez le chocolat fondu, le sucre glace, l’huile et le sel. Mixez. Réservez.
- Pâte à cookie : battez le beurre mou avec les sucres jusqu’à consistance crémeuse. Incorporez l’œuf et la vanille.
- Ajoutez la farine et la levure. Mélangez. Incorporez les pépites de chocolat.
- Divisez la pâte en deux. Étalez la première moitié sur une plaque avec papier sulfurisé en disque de 25 cm.
- Étalez généreusement la pâte à tartiner sur le disque, en laissant 2 cm de bord libre.
- Recouvrez avec la deuxième moitié de pâte. Scellez bien les bords.
- Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à dorure.
- Laissez tiédir avant de couper en parts.
La pâte à tartiner maison
La pâte à tartiner maison aux noisettes torréfiées est bien meilleure que les versions industrielles — pas d’huile de palme, moins de sucre et un goût de noisette authentique. Le secret est la torréfaction : 10 minutes au four à 180 °C développent les huiles naturelles des noisettes et donnent un arôme incomparable.
Le mixage prend du temps — comptez 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les noisettes libèrent leur huile et forment une pâte lisse. Un robot puissant est nécessaire ; un mixeur plongeant ne suffit pas.
Comment bien sceller le cookie
Pour que la pâte à tartiner reste à l’intérieur pendant la cuisson, scellez très soigneusement les bords en appuyant fermement. Laissez 2 cm de marge sans garniture — la chaleur dilate la pâte et la garniture cherche à s’échapper par les bords.
Variantes de garniture
- Caramel beurre salé maison.
- Confiture épaisse de framboises + pépites de chocolat blanc.
- Beurre de cacahuète + rondelles de banane.
- Crème de marrons + éclats de noisettes.
Questions fréquentes
La pâte à tartiner peut-elle être remplacée par du Nutella ?
Oui — 200 g de Nutella classique ou allégé. Congelez des cuillères de Nutella 30 minutes avant de les étaler sur la pâte pour qu’il soit moins liquide et reste mieux au centre.
Le cookie géant peut-il être fait à l’avance ?
Oui — préparez-le la veille et réchauffez 5 minutes à 160 °C avant de servir pour retrouver le fondant du cœur. Il se conserve 3 jours à température ambiante couvert de film alimentaire.
Quelle taille de plaque est nécessaire ?
Une plaque standard 30 × 40 cm permet d’étaler confortablement le cookie géant. Pour une plaque plus petite, étalez en disque plus épais — prolongez la cuisson de 5 minutes.
Vous aimerez aussi
- Pâte à Crêpes aux Bananes
- Crêpes Légères de Pommes au Four
- Muffins Légers à la Confiture
- Mini-cookies à 2 points
- Gaufres légères sans beurre
- Madeleines Légères Sans Beurre
- Macaronis à la viande hachée et champignons
