Que faire avec les restes du chocolat de Pâques ? Ce moelleux fondant répond à la question : le chocolat des œufs et lapins se transforme en gâteau intense et parfumé à l’orange et aux amandes. Plus le chocolat est de qualité, meilleur sera le résultat — c’est l’occasion d’utiliser le meilleur des tablettes collectées.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 25 min · 400 kcal/part
- 200 g de chocolat de Pâques (ou chocolat de couverture)
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 70 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- Zeste d’1 orange
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes (30 secondes, remuez, répétez jusqu’à fonte complète).
- Ajoutez le sucre au mélange fondu ; mélangez bien.
- Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et la pincée de sel ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le zeste d’orange râpé.
- Versez dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez 20 à 25 minutes. Le cœur doit rester légèrement fondant.
Le mélange de chocolats
- Mélangez sans crainte chocolat noir, au lait et blanc de Pâques — le résultat est un profil de saveurs plus complexe qu’un chocolat unique.
- Le chocolat blanc est très sucré : si vous en avez beaucoup, réduisez le sucre de la recette de 30 g.
- Les pralinés et noisettes dans le chocolat s’intègrent parfaitement — gardez-les avec le chocolat.
- Un chocolat à 40-50 % donne un moelleux plus doux qu’un chocolat à 70 %.
Réussir le moelleux fondant
- 20 minutes de cuisson = cœur très fondant (brownies). 25 minutes = moelleux plus ferme.
- Testez avec un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes humides, pas propre.
- Le gâteau est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs orange-amande se sont développées.
- Servez avec un coulis de caramel léger ou une cuillère de crème 0 %.
Questions fréquentes
Peut-on alléger la recette ?
Oui — remplacez le beurre par 80 g de compote de pommes sans sucre et le sucre par de la stévia (90 g d’équivalent). Le gâteau sera moins fondant mais beaucoup plus léger.
La poudre d’amandes est-elle indispensable ?
Non — remplacez par plus de farine (120 g totaux). La texture sera moins moelleuse mais tout aussi bonne.
Comment conserver les restes de chocolat de Pâques avant de faire le gâteau ?
Dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité et de la chaleur — le chocolat tient plusieurs semaines ainsi.
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