Célébrez Noël avec ce gâteau au chocolat : La Recette Parfaite de Dessert de Noël

Name: Célébrez Noël avec ce gâteau au chocolat : La Recette Parfaite de Dessert de Noël
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g de chocolat noir de qualité (70 %); 100 g de beurre non salé; 4 œufs; 80 g de sucre en poudre; 50 g de farine; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 pincée de sel; Sucre glace, baies fraîches et crème fouettée pour servir

Mise à jour le 10 juin 2026

Notez cette recette

Par Camille

Notez cette recette

Ce gâteau au chocolat festif est un mi-cuit fondant au chocolat noir intense, parfait comme dessert de Noël. Cœur moelleux, extérieur légèrement croustillant, prêt en 35 minutes. Saupoudrez de sucre glace, garnissez de baies rouges fraîches — il illumine la table de fête.

Ingrédients

Préparation 15 min · Cuisson 20 min · 8 personnes · 316 kcal/part

200 g de chocolat noir de qualité (70 %)
100 g de beurre non salé
4 œufs
80 g de sucre en poudre
50 g de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Sucre glace, baies fraîches et crème fouettée pour servir

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en remuant jusqu’à mélange lisse. Laissez tiédir 5 minutes.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre. Ajoutez la farine tamisée, la vanille et le sel. Mélangez en soulevant pour ne pas faire tomber l’air.
Versez dans le moule. Enfournez 18 à 22 minutes — le gâteau doit être ferme en surface mais encore légèrement tremblotant au centre (pour un cœur fondant). Laissez refroidir avant de démouler.
Saupoudrez de sucre glace. Garnissez de baies fraîches (framboises, groseilles) et servez avec de la crème fouettée.

Réussir le fondant

Le secret du fondant : ne pas trop cuire. 18 minutes donnent un cœur fondant, 22 minutes un gâteau moelleux. Sortez-le quand le centre est encore légèrement tremblotant à la secousse. Il finira de cuire hors du four avec la chaleur résiduelle. Un thermomètre de cuisson : 65 °C à cœur = fondant parfait.

Préparer à l’avance

Ce gâteau se prépare complètement la veille — il est même meilleur le lendemain car les arômes du chocolat se développent. Conservez-le couvert à température ambiante (pas au réfrigérateur qui fige trop la texture). Réchauffez légèrement au four à 150 °C pendant 8 minutes pour retrouver le fondant.

Questions fréquentes

Version sans gluten ? Remplacez la farine par 50 g de fécule de maïs ou de poudre d’amandes. La texture sera légèrement différente (plus fondante avec la fécule, plus dense avec les amandes) mais toutes deux délicieuses.

Peut-on ajouter du café pour intensifier le chocolat ? Oui — 1 cuillère à café de café soluble dissous dans le chocolat fondu amplifie considérablement le goût du chocolat sans ajouter de saveur café perceptible. C’est un truc de pâtissier.

Combien de temps se conserve-t-il ? 3 jours à température ambiante couvert. Il ne se conserve pas au réfrigérateur — le chocolat durcit et la texture devient sableuse. Pour plus de 3 jours, congelez en tranches emballées individuellement.