Le gratin de coquillettes classique : des coquillettes dans une béchamel crémeuse et gratinées. Le réconfort absolu de l’enfance — la forme de pâtes qui tient parfaitement dans la béchamel, la croûte dorée, la texture fondante. Un grand classique de la cuisine française familiale.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 342 kcal/portion
- 250 g de coquillettes
- 350 ml de lait
- 1,5 c.à.s de farine
- 15 g de beurre
- 60 g d’emmental râpé
- Noix de muscade, sel, poivre
Préparation
- Faites cuire les coquillettes al dente. Égouttez.
- Béchamel : fondez beurre, incorporez farine. Versez le lait en fouettant. Épaississez 4 min. Muscade, sel, poivre.
- Mélangez les coquillettes et la béchamel dans un plat.
- Répartissez l’emmental.
- Passez sous le gril du four 5 à 8 min — doré.
Coquillettes dans la béchamel : pourquoi elles sont idéales
Les coquillettes (macaroni courbes) capturent la béchamel dans leurs creux. Chaque petite coquille enferme une portion de sauce crémeuse. C’est pourquoi les macaroni (qu’ils soient coquillettes, pipe rigate ou rigatoni) sont utilisés dans les gratins à la béchamel plutôt que les pâtes plates. La forme est fonctionnelle.
Variantes
- Avec du jambon : 100 g en dés — version classique avec protéines.
- Avec des lardons : 80 g grillés à sec.
- Avec du comté : plus savoureux que l’emmental.
Questions fréquentes
Les coquillettes doivent-elles être cuites al dente ou bien cuites ?
Al dente — elles finissent de cuire sous le gril. Trop cuites avant le four = pâteuses dans le gratin.
Peut-on utiliser d’autres pâtes courtes ?
Oui — penne, fusilli, rigatoni. Les formes creuses ou rainurées tiennent mieux la béchamel.
Ce gratin convient-il aux enfants ?
C’est le plat préféré des enfants — pâtes + béchamel + fromage gratiné. Garantie de succès.
Vous aimerez aussi
- Gratin de pommes de terre aux lardons : Plat réconfortant et délicieux
- Gratin de courgette et fromage : Une Fusion Inattendue de Saveurs
- Quiche de courgette parfaite pour le régime
- Quiche à la raclette parfaite pour votre prochain dîner
- Quiche aux carottes et au thon – Délicieuse, nutritive et facile à faire
- Pâtes aux courgettes et au thon
