Ces ailes de poulet moutarde-miel sweet & spicy marient le sucré du miel, le piquant de la moutarde et le feu du piment de Cayenne pour un résultat caramélisé et irrésistible. Marinées au moins 30 minutes, puis dorées au four, elles plairont autant en apéritif qu’en plat principal avec une salade.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 40 min · cuisson 25 min · 380 kcal/portion
- 1 kg d’ailes de poulet
- 4 cuillères à soupe de moutarde
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- sel et poivre
Préparation
- Préparer la marinade : mélanger moutarde, miel, huile d’olive, ail, sauce soja et piment de Cayenne. Bien mélanger.
- Ajouter les ailes de poulet. Mélanger pour bien enrober. Laisser mariner au moins 30 minutes (idéalement quelques heures ou une nuit au frais).
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Disposer les ailes marinées sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, bien espacées.
- Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à dorure. Passer sous le gril 2 à 3 minutes pour une finition croustillante.
- Servir chaud avec vos garnitures préférées.
Conseils et variantes
Pour un glaçage plus intense, badigeonnez les ailes d’un peu de marinade à mi-cuisson. Le temps de marinade minimum est 30 minutes, mais une nuit donne un résultat nettement meilleur. Vous pouvez aussi cuire ces ailes au barbecue pour la saison estivale.
Questions fréquentes
La sauce soja est-elle indispensable ?
Non, elle est facultative mais apporte une note umami qui complète le sucré-salé. Sans sauce soja, les ailes sont plus douces et plus sucrées.
Comment rendre les ailes encore plus croustillantes ?
Séchez-les bien avant de les mariner. En fin de cuisson, passez 3 à 5 minutes sous le gril. Une cuillère à café de fécule de maïs dans la marinade renforce aussi le croustillant.
Ces ailes peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Oui, marinez-les la veille. Cuisez-les le jour J et réchauffez à 180 °C pendant 10 minutes. Évitez le micro-ondes qui les ramollirait.
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