Ces tomates farcies à la viande hachée, herbes et épices sont un grand classique estival (335 kcal) : des tomates mûres évidées et garnies d’une farce parfumée de viande hachée, chapelure, persil, basilic et paprika, puis cuites au four jusqu’à dorure parfaite. Un plat convivial et savoureux prêt en 50 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 tomates mûres mais fermes
- 500 g de viande hachée (bœuf ou porc)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ tasse de chapelure (~50 g)
- ¼ tasse de persil frais haché
- ¼ tasse de basilic frais haché
- ½ cuillère à café de paprika
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Couper les chapeaux des tomates. Évider à la cuillère en récupérant chair et jus. Hacher finement la chair.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir oignon et ail jusqu’à tendreté et dorés.
- Ajouter viande hachée, cuire jusqu’à plus rose. Retirer du feu. Égoutter l’excès de graisse.
- Incorporer chapelure, persil, basilic, paprika, chair de tomate hachée, sel et poivre. Bien mélanger.
- Farcir généreusement chaque tomate. Remettre les chapeaux. Disposer dans un plat allant au four.
- Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à tomates cuites et farce bien dorée. Servir avec une salade verte ou du riz.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories : 335 kcal — Temps de préparation : 15 min — Cuisson : 35 min — Total : 50 min — Portions : 4 personnes
Conseils et variantes
Ajoutez 2 cuillères à soupe de riz dans la farce pour un plat plus consistant. Du parmesan râpé saupoudré sur chaque tomate avant d’enfourner crée une belle croûte dorée. Pour une version méditerranéenne, incorporez des pignons de pin et des raisins secs dans la farce.
Questions fréquentes
Comment choisir les bonnes tomates pour farcir ?
Privilégiez des tomates rondes et charnues (type cœur de bœuf, Marmande) à chair épaisse — elles tiennent mieux à la cuisson. Évitez les tomates trop mûres ou trop juteuses qui s’affaissent. Une base plate garantit qu’elles restent droites dans le plat.
Peut-on préparer les tomates farcies à l’avance ?
Oui, farcissez les tomates la veille et réfrigérez couvertes de film alimentaire. Enfournez directement le lendemain en ajoutant 5 minutes de cuisson. Les saveurs de la farce ont le temps de se développer.
Les tomates farcies se congèlent-elles bien ?
Oui, après cuisson complète. Laissez refroidir, enveloppez individuellement et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez à 180 °C pendant 20 minutes. La texture des tomates sera légèrement plus molle mais la farce reste délicieuse.
Vous aimerez aussi
- Tomates Farcies au Riz et Viande Hachée – Méthodes Four et Poêle
- Croquettes de pomme de terre à la viande hachée et au fromage : Incontournable pour un régal assuré
- Rouleaux de filet de poisson blanc farci aux herbes
- Courgettes Farcies à la Viande Hachée : De l’Originalité dans votre Assiette
- Lasagnes de Courgette et Viande Hachée : Une Alternative Légère et Savoureuse
- Mini-Gratins de Pomme de Terre et Viande Hachée : Un Délice Réconfortant
- Tomates farcies au riz et thon
