Un gratin de pâtes aux légumes sain et rassasiant : des légumes variés, des pâtes complètes, une sauce légère. La version familiale du gratin qui fait le plein de légumes sans sacrifier le côté réconfortant des pâtes gratinées. Végétarien et équilibré.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 25 min · 352 kcal/portion
- 250 g de pâtes complètes (penne ou farfalle)
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 100 g d’épinards frais
- 2 gousses d’ail
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 œufs
- 60 g d’emmental râpé
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Faites cuire les pâtes al dente. Égouttez.
- Faites revenir l’ail dans l’huile 1 min. Ajoutez courgettes en dés et poivron en lanières à feu vif 7 min. Ajoutez les épinards, faites-les tomber 2 min. Salez, poivrez, ajoutez les herbes.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs. Assaisonnez.
- Mélangez pâtes, légumes et appareil dans un plat à gratin.
- Répartissez l’emmental. Enfournez à 200 °C pour 20 à 22 min.
Pâtes complètes vs classiques
- Pâtes complètes : IG plus bas (~45 vs ~65), plus de fibres, rassasient plus longtemps.
- Pâtes blanches : texture plus douce, absorbent mieux les sauces.
- Dans ce gratin : les deux fonctionnent. Les pâtes complètes tiennent mieux à la recuisson au four.
Variantes
- Avec de la ricotta : remplacez le fromage blanc par de la ricotta.
- Avec des tomates séchées : ajoutez 6 tomates séchées en huile égouttées et émincées.
- Avec du parmesan : mélangez emmental et parmesan sur le dessus.
Questions fréquentes
Peut-on ajouter des protéines dans ce gratin ?
Oui — 150 g de poulet cuit en dés, 1 boîte de thon, 100 g de pois chiches cuits. Ajoutez avec les légumes.
Ce gratin se congèle-t-il ?
Oui — les pâtes complètes tiennent mieux à la congélation que les blanches.
Peut-on varier les légumes selon la saison ?
Oui — c’est toute la force de ce gratin. Adaptez à ce que vous avez.
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