Voici la recette de macarons au citron, une méthode assez facile et détaillée. Cette recette produira environ 25 à 30 macarons.
Ingrédients :
Pour les coques de macarons:
- 200g de sucre glace
- 110g de poudre d’amandes
- 90g de blancs d’œufs (environ 3 blancs d’œufs), à température ambiante
- 30g de sucre
- Colorant alimentaire jaune (optionnel)
Pour la garniture au citron (Lemon curd):
- Le zeste et le jus de 2 citrons
- 100g de sucre
- 50g de beurre
- 2 œufs
Instructions:
1. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
2. Mixez finement le sucre glace et la poudre d’amandes dans un mixeur. Tamisez le mélange deux fois.
3. Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant à battre jusqu’à ce que les blancs soient fermes et brillants. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire jaune.
4. Incorporez délicatement le mélange de sucre glace et de poudre d’amandes aux blancs d’œufs avec une spatule. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
5. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
6. Laissez les macarons reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’une coque se forme à la surface.
7. Enfournez pendant 12 à 15 minutes. Laissez les macarons refroidir avant de les décoller du papier.
8. Pendant ce temps, préparez le lemon curd. Dans une casserole, mélangez le zeste et le jus de citron, le sucre, le beurre et les œufs. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
9. Laissez le lemon curd refroidir, puis mettez-le dans une poche à douille.
10. Assemblez les macarons en mettant une petite quantité de lemon curd entre deux coques de macarons.
11. Réfrigérez les macarons au citron pendant au moins une heure avant de servir.
