Ces poitrines de poulet crémeux à l’ail et au citron sont un plat élégant et rapide (300 kcal) : les poitrines de poulet sont saisies dorées puis nappées d’une sauce onctueuse crème-ail-citron au parmesan, parfumée au zeste et jus de citron. Un résultat digne d’un restaurant prêt en seulement 30 minutes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 300 kcal/portion
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail émincées
- 125 ml de bouillon de poulet
- 250 ml de crème fraîche
- 80 ml de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 60 g de parmesan râpé
- quelques brins de persil frais haché
- sel et poivre
Préparation
- Assaisonner les poitrines de sel et poivre des deux côtés.
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les poitrines 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’ail 1 minute. Verser le bouillon, porter à ébullition en grattant le fond. Laisser réduire légèrement.
- Ajouter crème fraîche, jus de citron, zeste et parmesan. Remuer et laisser épaissir 3 à 4 minutes.
- Remettre le poulet dans la sauce. Couvrir et cuire 5 à 7 minutes jusqu’à poulet bien cuit. Rectifier l’assaisonnement.
- Garnir de persil frais. Servir avec des légumes grillés, des pâtes ou du riz.
Conseils et variantes
Pour une sauce encore plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage frais à 0 % dilué dans un peu de lait. Des câpres ajoutées dans la sauce apportent une touche méditerranéenne. Ce plat est délicieux servi sur un lit de courgettes spiralisées à la place des pâtes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du poulet émincé plutôt que des poitrines entières ?
Oui, des lamelles de poulet cuisent encore plus vite (3 à 4 minutes total). La surface de contact plus importante avec la sauce enrichit encore plus la saveur. Parfait pour un plat prêt en 20 minutes.
La sauce est-elle très citronnée ?
Le citron est présent mais équilibré par la crème et le parmesan. Si vous préférez une version plus douce, commencez avec la moitié du jus et ajustez selon votre goût. Le zeste, moins acide que le jus, apporte beaucoup d’arôme sans acidité.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, conservez sauce et poulet séparément. Réchauffez doucement à feu doux — la crème peut se séparer à chaleur trop forte. Un repas préparé la veille peut se réchauffer de la même manière.
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