La mousse de fromage blanc aux framboises est un dessert sain et léger qui se prépare sans cuisson en moins de 10 minutes. Le fromage blanc 0 % fouetté aux blancs en neige donne une texture aérienne et crémeuse, et les framboises fraîches apportent leur acidité vive. Un vrai plaisir sans culpabilité.
Ingrédients
Pour 4 verrines · Préparation : 10 min · Réfrigération : 30 min · ~90 kcal/verrine
- 300 g de fromage blanc 0 %
- 200 g de framboises fraîches
- 2 blancs d’œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- Quelques feuilles de menthe
Préparation
- Réservez quelques framboises pour la décoration. Écrasez légèrement le reste à la fourchette avec 1 cuillère à soupe de sucre glace pour former un coulis grossier.
- Dans un bol, fouettez le fromage blanc avec 2 cuillères à soupe de sucre glace jusqu’à texture lisse et crémeuse.
- Incorporez le coulis de framboises en laissant quelques veines de couleur (ne mélangez pas entièrement pour un effet marbré).
- Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement en deux fois.
- Répartissez dans 4 verrines. Réfrigérez 30 minutes.
- Décorez de framboises fraîches et de menthe avant de servir.
L’effet marbré
Pour un rendu visuel élégant, n’incorporez pas entièrement le coulis dans le fromage blanc. Quelques tours de cuillère suffisent pour créer des veines roses et blanches dans la mousse. Cet effet marbré disparaît si l’on mélange trop — l’ensemble devient uniformément rose, ce qui est aussi joli mais moins spectaculaire.
Variantes
Cette mousse fonctionne avec n’importe quel fruit rouge : fraises, myrtilles ou groseilles. Pour une version plus sucrée, ajoutez 1 cuillère à soupe de confiture de framboises dans le fromage blanc. Pour une mousse plus dense, remplacez le fromage blanc par du yaourt grec 0 % — la texture sera plus compacte et crémeuse.
Conservation
Cette mousse est à consommer dans les 4 heures suivant la préparation pour conserver la texture aérienne. Elle peut dégorger légèrement si on la prépare trop à l’avance. Ne pas congeler.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette mousse sans blancs en neige ?
Oui, mais la texture sera beaucoup plus dense et proche d’un fromage blanc aromatisé. Les blancs en neige sont ce qui donne le côté mousse léger et aérien.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, décongelez-les et égouttez bien le jus en excès. Récupérez le jus pour parfumer davantage le fromage blanc.
Le sucre glace peut-il être remplacé par du miel ?
Oui, 2 cuillères à soupe de miel liquide. Incorporez-le directement dans le fromage blanc — évitez de l’ajouter aux blancs en neige pour ne pas les faire retomber.
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