Le gâteau fantôme d’Halloween est l’activité parfaite à faire avec les enfants : un gâteau au cacao moelleux, garni d’une crème onctueuse, découpé en forme de fantôme et abondamment saupoudré de sucre glace pour l’effet spectral. Facile et ludique, il fera son petit effet sur la table d’Halloween. Voici les quantités, le pas à pas et mes astuces pour un fantôme réussi.
Ingrédients
Pour 8 à 10 parts · préparation 40 min · cuisson 20 min · 381 kcal/part
- 6 œufs
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 60 g de cacao
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de lait écrémé
- 400 ml de crème fraîche
- 150 g de lait concentré
- 6 g de gélatine
- Sucre glace (pour la décoration)
Préparation
- Fouettez les œufs avec le sucre 5 minutes jusqu’à ce qu’ils moussent, ajoutez le lait petit à petit.
- Tamisez la farine, la levure et le cacao, puis incorporez-les progressivement.
- Versez la moitié de la pâte dans un moule chemisé et enfournez à 180 °C, 8 à 10 minutes. Laissez refroidir, puis recommencez avec l’autre moitié.
- Montez la crème bien froide. Faites tremper la gélatine, chauffez le lait concentré, incorporez-y la gélatine essorée et laissez tiédir.
- Mélangez délicatement le lait concentré à la crème montée, puis réservez 15 à 20 minutes au frais pour épaissir.
- Découpez une forme de fantôme dans chaque couche de gâteau à l’aide d’un patron en papier sulfurisé.
- Garnissez une couche de crème à la poche, recouvrez de la seconde, découpez les yeux et la bouche au patron et saupoudrez généreusement de sucre glace.
Astuces et erreurs à éviter
- Laissez bien refroidir les couches avant de les découper : un gâteau tiède s’effrite.
- Montez la crème bien froide pour qu’elle se tienne, et laissez-la épaissir au frais.
- Dessinez le patron du fantôme à la taille du moule pour des découpes nettes.
Décoration et présentation
- Saupoudrez le sucre glace au dernier moment pour un effet « fantôme » immaculé.
- Ajoutez des yeux en bonbon ou en chocolat pour amuser les enfants.
- Quelques bougies et une assiette sombre renforcent l’ambiance d’Halloween.
Conservation
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur, sous cloche.
- Ajoutez le sucre glace juste avant de servir, il fond avec l’humidité.
- Sortez-le 15 minutes avant dégustation pour un moelleux optimal.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer à l’avance ? Oui, la veille : gardez-le au frais et décorez au sucre glace au moment de servir.
Par quoi remplacer la gélatine ? Par de l’agar-agar (environ 2 g), en respectant son mode d’emploi (ébullition).
Comment réussir la forme de fantôme ? Avec un patron en papier sulfurisé découpé à la taille du gâteau, posé sur chaque couche avant la découpe.
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