Un gratin de poulet à la crème et champignons simple et savoureux : les champignons duxelles, le poulet cuit, une crème légère assaisonnée, le tout gratiné. La recette du dimanche soir qui plaît à tous, faite avec ce qui reste dans le réfrigérateur.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 22 min · 285 kcal/portion
- 400 g de poulet cuit (restes de rôti ou escalopes)
- 300 g de champignons de Paris
- 200 ml de crème légère (15 %)
- 2 gousses d’ail
- 60 g d’emmental râpé
- Persil, thym
- Sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Faites revenir l’ail dans l’huile 1 min. Ajoutez les champignons émincés à feu vif 6 min. Salez, poivrez, ajoutez le thym.
- Coupez le poulet en dés. Mélangez poulet et champignons dans un plat à gratin.
- Versez la crème. Mélangez légèrement.
- Répartissez l’emmental et le persil haché.
- Enfournez 18 à 20 min.
Le gratin anti-gaspi par excellence
Ce gratin est conçu pour les restes de poulet — rôti du dimanche, escalopes trop cuites, blanc de poulet poché. Le poulet est déjà cuit : il n’a besoin que de 20 min au four pour se réchauffer et absorber la sauce crème-champignons. Si vous partez de poulet cru, faites-le revenir 8 min à la poêle avant d’assembler.
Enrichir la sauce
- Avec de la moutarde : incorporez 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne dans la crème.
- Avec du parmesan : mélangez emmental et parmesan pour plus de caractère.
- Avec du porto : déglacez les champignons avec 3 cl de porto avant d’ajouter la crème.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce gratin avec du poulet cru ?
Oui — coupez en dés et faites revenir 8 min avec les champignons. Ajoutez 10 min au temps total.
La crème légère peut-elle être remplacée ?
Oui — fromage blanc 0 % + 1 c.à.s de Maïzena = même résultat crémeux, moins de calories.
Peut-on congeler ce gratin ?
Oui — la crème peut légèrement se séparer après décongélation mais reste bonne. Mélangez en réchauffant.
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