Ces blancs de poulet au poivron, basilic et sauce soja sont un plat sauté rapide, coloré et léger (305 kcal) : des escalopes de poulet dorées au beurre rejoignent des poivrons et oignon fondus à l’huile d’olive avec du basilic frais et une touche de sauce soja. Prêt en 30 minutes, idéal servi avec du riz complet pour un dîner rapide et équilibré.
Ingrédients
- 400 g d’escalopes de poulet
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 1 oignon émincé
- quelques feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de beurre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- sel et poivre
Instructions
- Laver, épépiner et couper les poivrons en morceaux. Éplucher et émincer l’oignon.
- Dans une casserole, faire revenir oignon et poivrons dans l’huile d’olive à feu moyen, 7 à 8 minutes jusqu’à tendres.
- Ajouter le basilic lavé et ciselé, la sauce soja. Mélanger et laisser cuire à feu doux 6 minutes.
- Dans une poêle séparée, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire revenir les escalopes de poulet jusqu’à dorées des deux côtés et bien cuites.
- Ajouter le poulet aux poivrons. Mélanger pour bien enrober. Ajuster l’assaisonnement. Servir chaud avec du riz complet.
Conseils et variantes
Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou du gingembre râpé. Du sésame grillé saupoudré en finition apporte du croquant et de la saveur. Cette recette se prépare aussi très bien au wok pour une cuisson rapide à feu vif qui préserve le croquant des légumes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des poivrons de toutes les couleurs ?
Oui, chaque couleur a sa saveur : rouge (sucré), jaune (doux), vert (légèrement amer). L’association rouge et jaune est la plus douce et la plus colorée. Les poivrons verts conviennent aussi mais dominent davantage le goût.
La sauce soja peut-elle être réduite pour moins de sodium ?
Oui, utilisez de la sauce soja légère (réduite en sel) ou réduisez la quantité à 1 cuillère à soupe. La sauce soja apporte l’umami et la couleur dorée — une pincée de bouillon de légumes en poudre peut compléter si vous réduisez.
Comment adapter cette recette pour 4 personnes ?
Doublez toutes les quantités : 800 g de poulet, 4 poivrons, 2 oignons, et adaptez les épices. Les temps de cuisson restent les mêmes — les légumes et le poulet cuisent en quantité similaire à la même vitesse.
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