Ces beignets de courgette râpée au Thermomix transforment un légume tout simple en gourmandise dorée et croustillante. Avec un peu de farine, des œufs et du parmesan, la pâte se monte en un instant au robot. Parfaits pour faire manger des légumes aux enfants ou pour un apéritif convivial.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min · 240 kcal/part
- 400 g de courgettes
- 150 g de farine
- 50 ml de lait
- 2 œufs
- 40 g de parmesan
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel et poivre
- huile de friture
Préparation
- Lavez les courgettes et râpez-les puis laissez égouttez sur une passoire.
- Mettez ensuite dans le bol du Thermomix les œufs, la farine, la levure, le lait, le sel et le poivre puis mixez 45 secondes à la vitesse 6.
- Ajoutez le parmesan et les courgettes puis mélangez 20 secondes à la vitesse 3 en sens inverse. Chauffez d’huile de friture puis déposez à l’aide d’une cuillère à soupe de petites portions de pâte et laissez dorer.
- Egouttez enfin les beignets de courgette râpée sur du papier absorbant et dégustez.
Variantes et substitutions
Remplacez le parmesan par de la feta émiettée, ajoutez de la menthe ou de l’aneth, ou incorporez un peu d’oignon nouveau pour varier les saveurs. Une cuillère de farine de pois chiche rend la pâte encore plus dorée.
Conservation
Ces beignets se dégustent de préférence tièdes. Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer quelques minutes au four pour qu’ils retrouvent leur croustillant.
Questions fréquentes
Mes beignets se défont à la cuisson, pourquoi ?
La pâte est sans doute trop humide : essorez davantage les courgettes et ajoutez un peu de farine pour la lier.
Peut-on les congeler ?
Oui, congelez-les une fois cuits et refroidis, puis réchauffez-les au four sans décongélation.
Quelle huile utiliser pour la friture ?
Une huile neutre à point de fumée élevé, comme l’huile de tournesol ou d’arachide, convient parfaitement.
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