Ces chips de courgette au four sont l’apéritif sain et croustillant par excellence : des rondelles fines de courgette enrobées de parmesan et de farine, cuites au four à 220 °C sans friture. Légères, parfumées et croquantes, elles font une alternative originale aux chips classiques pour grignoter sans culpabiliser.
Ingrédients
Préparation 10 min · Cuisson 15 min · 4 personnes · 102 kcal/portion
- 4 courgettes
- 30 g de farine
- 20 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C. Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles (3 mm maximum). Déposez sur du papier absorbant et tamponnez pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un saladier, mélangez les rondelles avec la farine, le parmesan, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à enrobage uniforme.
- Tapissez une plaque de papier sulfurisé, huilez légèrement à l’huile d’olive. Disposez les rondelles en une couche sans les superposer.
- Enfournez 10 à 15 minutes en retournant à mi-cuisson. Sortez quand les bords sont dorés et croustillants. Laissez tiédir sur grille.
Le secret des chips vraiment croustillantes
L’ennemi des chips croustillantes c’est l’eau. Deux étapes critiques : (1) tamponner les rondelles avec du papier absorbant, (2) cuire au four très chaud (220 °C) en couche unique. Superposées, les rondelles cuisent à la vapeur et restent molles.
Variantes d’épices
Ajoutez du paprika fumé, du cumin ou des herbes de Provence pour varier les saveurs. Pour des chips plus croustillantes encore, remplacez la farine par de la chapelure fine ou du panko. Elles sont aussi très bonnes avec une sauce tzatziki pour tremper.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un air fryer ? Oui — 180 °C pendant 8 à 10 minutes en une couche unique. Le résultat est encore plus croustillant que le four. N’hésitez pas à cuire en plusieurs fournées.
Pourquoi mes chips sont-elles molles ? Deux causes principales : (1) courgettes pas assez séchées avant enrobage, (2) rondelles trop épaisses (> 4 mm) ou trop serrées sur la plaque.
Se conservent-elles ? Elles sont meilleures immédiatement. Refroidies, elles se conservent 24 heures dans une boîte hermétique mais perdent en croustillant. Pour les rafraîchir : 3 minutes au four à 200 °C.
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