Cette butternut farcie à la viande hachée et légumes s’inspire de la cuisine sud-américaine : poivron, haricots rouges, coulis de tomate et épices Tex-Mex donnent à la farce une identité marquée. Rôtie au four jusqu’à caramélisation, la butternut accueille ensuite cette garniture colorée et gratinée à l’emmental. Un plat complet et rassasiant, léger en calories.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 55 min · 278 kcal/portion
- 1 courge butternut de taille moyenne
- 200 g de viande de bœuf hachée
- 1 poivron
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 80 g de coulis de tomates
- 125 g de haricots rouges cuits rincés et égouttés
- 60 g d’emmental râpé
- 1 petit oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- une poignée de persil frais
- 1 cuillère à café d’épices Tex-Mex (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C. Couper la butternut en deux, ôter les pépins. Cuire au four environ 45 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre sous la pointe d’un couteau.
- Préparer la farce : émincer l’oignon rouge et le poivron. Ciseler l’ail. Faire revenir oignon et poivron dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Ajouter l’ail, la viande hachée, le concentré de tomates, le coulis et les épices Tex-Mex. Mélanger. Ajouter les haricots rouges. Saler, poivrer. Cuire 5 minutes (la viande ne doit pas être complètement cuite).
- Sortir la butternut du four. La chair devrait se détacher facilement. Mélanger un peu de chair évidée à la farce si souhaité.
- Garnir les moitiés de butternut avec la farce. Parsemer d’emmental râpé.
- Baisser le four à 200 °C. Enfourner à nouveau 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite et le fromage doré. Parsemer de persil et servir chaud.
Conseils et variantes
Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par des lentilles vertes cuites. La saveur Tex-Mex peut être renforcée avec du cumin, de la coriandre fraîche ou un trait de sauce piquante. Utilisez également du maïs en plus des haricots rouges pour plus de couleur et de texture.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la farce à l’avance ?
Oui, la farce se conserve 24 h au réfrigérateur. Il suffit alors de garnir les moitiés de butternut cuites et de passer au four 15 minutes pour réchauffer et gratiner.
Où trouver les épices Tex-Mex ?
Dans les supermarchés au rayon épices, souvent sous l’appellation « mélange Tex-Mex » ou « épices fajita ». Vous pouvez aussi faire votre mélange : paprika, cumin, coriandre, origan et piment de Cayenne.
Ce plat est-il adapté aux enfants ?
Oui, en omettant les épices Tex-Mex ou en les réduisant à une pincée. La butternut sucrée et les haricots rouges sont généralement bien acceptés par les enfants.
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