Ces blinis au Thermomix garnis de saumon fumé et de Philadelphia sont parfaits pour un apéritif chic ou une entrée festive. La pâte, légère et aérienne, se prépare en quelques secondes au robot ; il ne reste qu’à cuire ces petites crêpes épaisses puis à les garnir. Un classique qui fait toujours son effet.
Ingrédients
Pour 15 blinis · préparation 15 min · cuisson 10 min · 45 kcal/part
- 150 g de lait
- 1 oeuf
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- une pincée de sel
- De l’huile d’olive extra vierge
- 100 g de saumon fumé coupé en morceaux
- 100 g de Philadelphie
- De la ciboulette ciselée
Préparation
- Mettez le lait et le jaune d’oeuf dans le bol du Thermomix, puis mixez 20 secondes à la vitesse 3.
- Ajoutez la farine, la levure et le sel, puis mixez encore 30 secondes à la vitesse 4.
- Versez le mélange dans un bol, couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Mettez le fouet en place et mettez le blanc d’oeuf dans le bol nettoyé, puis mixez 2 minutes à la vitesse 3 sans gobelet doseur.
- Retirez le fouet, versez le blanc d’œuf monté en neige dans le bol sorti du réfrigérateur et mélangez avec une spatule.
- Chauffez une poêle antiadhésive légèrement graissée et faites cuire quelques petites louches du mélange quelques minutes de chaque côté.
- Laissez ensuite les blinis refroidir complètement.
- Déposez un petit morceau de saumon sur chaque blinis, recouvrez d’une cuillère à café de Philadelphia, saupoudrez de ciboulette finement ciselée et servez.
Idées de présentation
Garnissez chaque blini tiède d’une noisette de Philadelphia, d’un morceau de saumon fumé et d’un brin de ciboulette. Une pointe de zeste de citron ou quelques œufs de truite subliment l’ensemble.
Préparer à l’avance
Les blinis se préparent la veille : conservez-les à plat dans une boîte hermétique et réchauffez-les brièvement avant de garnir au dernier moment.
Questions fréquentes
Peut-on faire des blinis nature ?
Oui, sans la garniture ils accompagnent soupes et tartinades. Réduisez légèrement le sel dans ce cas.
Comment obtenir des blinis bien épais ?
La levure et un temps de repos de la pâte leur donnent du moelleux ; versez de petites louches dans une poêle bien chaude.
Par quoi remplacer le saumon fumé ?
De la truite fumée, du jambon cru ou une version végétarienne avocat-citron fonctionnent très bien.
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