Les falafels au Thermomix sont les célèbres boulettes orientales de pois chiches, croustillantes dehors et moelleuses dedans, parfumées au cumin et aux herbes. Le robot mixe le tout pour des falafels maison savoureux, à déguster en pita, en mezze ou en plat.
Ingrédients
Pour 20 falafels · préparation 20 min · cuisson 10 min
- 250 g de pois chiches séchés
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- De l’eau
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 20 g de persil frais
- Du cumin
- Du bouillon de légumes
Préparation
- Mettez les pois chiches séchés à tremper dans un récipient contenant de l’eau et du bicarbonate, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
- Egouttez les pois chiches et rincez-les plusieurs fois.
- Mettez les pois chiches égouttés dans le bol du Thermomix et ajoutez l’oignon nettoyé et coupé en quartiers, puis ajoutez le persil, l’ail, le cumin, sel et poivre.
- Programmez 20 secondes à la vitesse 7.
- Raclez le fond à l’aide de la spatule et ajoutez environ 50 ml de bouillon, mixez 10 secondes la vitesse 7 jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Avec vos mains humides façonnez des boulettes de votre mélange et pressez-les légèrement.
- Faites-les frire dans de l’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servez les falafels préparés au Thermomix bien chauds, accompagné d’une sauce au yaourt et une salade.
Le secret de vrais falafels
- Utilisez des pois chiches secs trempés, jamais en boîte, pour la bonne texture.
- Le bicarbonate rend les falafels plus légers.
- Frire dans une huile bien chaude pour un extérieur croustillant.
Avec quoi servir
En pita avec des crudités et une sauce au sésame (tahini) ou au yaourt, en mezze, ou sur une salade complète.
Questions fréquentes
Pois chiches secs ou en boîte ?
Secs trempés impérativement : en boîte, les falafels se délitent.
Peut-on les cuire au four ?
Oui, pour une version plus légère, même si la friture reste traditionnelle.
Peut-on les congeler ?
Oui, crus ou cuits ; réchauffez au four.
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