Ces lasagnes au chou-fleur et viande hachée sont une recette originale et nutritive qui intègre le chou-fleur dans les couches des lasagnes bolognaises classiques. Le chou-fleur apporte fibres, vitamines et volume, permettant d’alléger le plat sans réduire les portions. Pour d’autres lasagnes bolognaises légères, consultez nos lasagnes allégées au fromage blanc et nos lasagnes aux courgettes et jambon.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · 350 kcal/part
- 200 g de feuilles de lasagnes précuites
- 500 g de bœuf haché 5 % MG
- 1 chou-fleur (environ 700 g)
- 400 g de pulpe de tomates
- 200 g de fromage blanc à 0 %
- 250 ml de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de gruyère râpé
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade, herbes de Provence
Préparation
- Séparez le chou-fleur en bouquets. Blanchissez 8 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez.
- Hachez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans l’huile 3 minutes. Ajoutez le bœuf haché, dorez 5 minutes. Versez la pulpe, les herbes, salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Béchamel légère : farine + lait froid, chauffez en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, fromage blanc, sel, poivre, muscade.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un plat, alternez bolognaise, lasagnes, béchamel et bouquets de chou-fleur. Répétez pour 3 à 4 couches. Terminez par béchamel et gruyère.
- Enfournez 25 à 30 minutes.
- Laissez reposer 5 minutes.
Le chou-fleur dans les lasagnes
Le chou-fleur blanchit rapidement (8 minutes) pour être tendre mais encore ferme avant l’enfournage — il finira de cuire dans les lasagnes au four. Répartissez les bouquets en les plaçant entre les couches comme vous poseriez les feuilles de lasagnes : une couche de bolognaise, des feuilles de lasagnes, de la béchamel, des bouquets de chou-fleur, de la bolognaise. Le chou-fleur ne remplace pas complètement les feuilles de lasagnes mais les complète pour un plat plus équilibré.
Variantes
Le chou-fleur peut être remplacé par du brocoli blanchi, du chou romanesco, des tranches de courgettes grillées ou des épinards surgelés égouttés. Pour une version encore plus légère, réduisez la quantité de feuilles de lasagnes de moitié et doublez celle du chou-fleur. Quelques cuillères de ricotta glissées entre les couches apportent de l’onctuosité supplémentaire.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du chou-fleur surgelé ?
Oui, décongelez et égouttez très soigneusement. Le chou-fleur surgelé contient beaucoup d’eau — pressez-le entre les mains pour éliminer l’excès avant de l’incorporer.
Le chou-fleur peut-il remplacer entièrement les feuilles de lasagnes (version low-carb) ?
Oui, coupez des tranches épaisses de chou-fleur cru et utilisez-les comme vous utiliseriez les feuilles de lasagnes. Elles se ramolliront au four. Le résultat est beaucoup plus léger en glucides mais la texture diffère notablement des lasagnes classiques.
Le plat est trop détrempé après cuisson ?
L’excès d’eau vient souvent du chou-fleur insuffisamment égoutté. Après blanchiment, laissez les bouquets sécher sur un torchon propre 10 minutes avant d’incorporer. La prochaine fois, blanchissez 1 à 2 minutes de moins pour un chou-fleur plus ferme.
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