Un gratin de pommes de terre au yaourt : le yaourt grec remplace la crème pour un gratin plus léger et légèrement acidulé. La légèreté du yaourt tempère la richesse des pommes de terre et apporte une fraîcheur inattendue dans un plat chaud.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 50 min · 218 kcal/portion
- 700 g de pommes de terre
- 200 g de yaourt grec 0 %
- 100 ml de lait
- 2 œufs
- 1 c.à.s de Maïzena
- 40 g d’emmental râpé
- 2 gousses d’ail
- Noix de muscade, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Frottez le plat avec l’ail.
- Épluchez et émincez finement les pommes de terre.
- Fouettez le yaourt avec le lait, les œufs et la Maïzena. Assaisonnez (muscade, sel, poivre).
- Disposez les pommes de terre en couches. Versez l’appareil yaourt.
- Répartissez l’emmental. Enfournez 45 à 50 min.
Yaourt grec vs crème : quelle différence ?
- Yaourt grec 0 % : 57 kcal/100 g, légèrement acidulé.
- Crème légère : 110 kcal/100 g, neutre et onctueuse.
- Crème entière : 300 kcal/100 g, très riche.
- Le yaourt réduit les calories de 50 % et ajoute une légère acidité rafraîchissante.
Variantes
- Avec des herbes fraîches : ciboulette + aneth — accord yaourt-herbes fraiches.
- Avec du concombre râpé : façon tzatziki chaud.
- Avec du feta : 50 g émiettée dans l’appareil.
Questions fréquentes
Le yaourt peut-il se couper au four ?
Avec les œufs et la Maïzena, l’appareil yaourt est stabilisé. Sans ces stabilisants, le yaourt se séparerait. Ne les omettez pas.
Peut-on utiliser du yaourt nature classique à la place du grec ?
Oui — moins épais, ajoutez 1 c.à.s de Maïzena supplémentaire. Résultat plus liquide mais acceptable.
Ce gratin a-t-il vraiment un goût acidulé ?
Légèrement — la chaleur de la cuisson atténue l’acidité du yaourt. Si vous ne le savez pas, vous pourriez croire que c’est de la crème.
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