Les bouillons cubes faits maison au Thermomix remplacent avantageusement les bouillons industriels trop salés. Viande, légumes et aromates sont mixés puis concentrés au robot pour une base de bouillon naturelle et savoureuse, à doser selon vos plats.
Ingrédients
Pour 1 pot · préparation 15 min · cuisson 20 min · 450 kcal/part
- 200 g de viande coupée en dés
- 200 g de légumes mélangés (céleri, carottes, oignons)
- 20 g de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de romarin
- 2 gousses d’ail
- 50 g de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de parmesan râpé
Préparation
- Commencez par mettre les morceaux de viande dans le bol du Thermomix, puis mixez 30 secondes à la vitesse 8 et réservez.
- Ajoutez les gousses d’ail et les légumes coupés en morceaux dans le bol, puis mixez encore 10 secondes à la vitesse 7.
- Ajoutez la viandé hachée et le reste des ingrédients, puis programmez 30 minutes, température Varoma et vitesse 1.
- A la fin du programme mixez 1 minute à la vitesse 6 puis 30 secondes à la vitesse 8 ensuite 10 secondes à la vitesse 10. Versez le mélange dans un plat couvert de papier sulfurisé.
- Mettez à cuire au four à 160° pendant 30 minutes, puis encore 30 minutes à 60°C, au bout de chaque 10 minutes mélangez. ( le mélange doit bien sécher)
- Retirez votre préparation du four et coupez des carré de 3 x 3 cm. Laissez refroidir, et conservez dans une boîte hermétique, en séparant les cubes avec du papier sulfurisé.
- Placez au congélateur jusqu’à 4 mois.
- Vous pouvez personnaliser la saveur de votre cube de bouillon à votre goût, ajoutez ou remplacez des légumes avec d’autres légumes.
Bien conserver son bouillon
- Le sel agit comme conservateur : ne le réduisez pas trop.
- Conservez au réfrigérateur ou congelé en portions (bacs à glaçons).
- Une cuillère suffit à parfumer une soupe, un risotto ou une sauce.
Version personnalisée
Adaptez la viande, les légumes et les aromates selon vos goûts. Une version végétarienne se prépare sans viande, avec plus de légumes.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-il ?
Plusieurs semaines au frais grâce au sel, ou plusieurs mois congelé.
Comment le doser ?
Environ une cuillère à café pour 500 ml d’eau, à ajuster selon le sel.
Peut-on le faire végétarien ?
Oui, sans viande et avec plus de légumes et d’aromates.
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