La soupe aux poireaux et champignons au Thermomix est une recette légère et parfumée, idéale pour les soirs de semaine. Les champignons de Paris apportent une saveur terreuse qui se marie parfaitement avec la douceur des poireaux, tandis que la crème fraîche et le parmesan donnent une belle onctuosité. Grâce au Thermomix, tout se fait en un seul bol en moins de 30 minutes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 18 min · 245 kcal/pers
- 300 g de poireaux (blancs et vert tendre)
- 150 g de champignons de Paris
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 40 g de beurre
- 60 g de parmesan râpé
- 1 bouillon cube de légumes
- 800 g d’eau
- 1 cuillère à café rase de piment doux
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation
- Nettoyez les poireaux. Coupez 200 g en gros morceaux et mettez-les dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes à la vitesse 8, puis raclez les parois.
- Coupez les champignons en morceaux. Ajoutez-les dans le bol avec le beurre et programmez 3 minutes à 100 °C, vitesse 2.
- Ajoutez l’eau, le bouillon cube, le piment doux, la muscade, le sel et le poivre. Programmez 10 minutes à la température Varoma, vitesse 2.
- Coupez les 100 g de poireaux restants en rondelles fines. Ajoutez-les dans le bol et programmez 5 minutes à la température Varoma, vitesse mijotage (sens inverse).
- Ajoutez la crème fraîche et le parmesan, puis mixez 30 secondes à la vitesse 3. Goûtez, ajustez l’assaisonnement et servez immédiatement.
Réglages Thermomix
- Vitesse 8 pour hacher les poireaux : ne pas dépasser 10 secondes pour garder un peu de texture plutôt qu’une purée.
- Varoma pour la cuisson : la temperature Varoma (115 °C) accélère l’évaporation et concentre les saveurs — veillez à ce que le couvercle soit bien fermé.
- Sens inverse pour les rondelles : le sens inverse (⟳) conserve les morceaux entiers lors de la cuisson finale, donnant de la texture à la soupe.
- Vitesse 3 pour incorporer la crème : une vitesse douce évite les projections et préserve l’onctuosité de la crème fraîche.
Pour varier les plaisirs, découvrez aussi notre velouté de champignons au Thermomix, plus aérien et tout aussi rapide.
Conservation
- Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- La congélation est possible, mais la crème fraîche et le parmesan peuvent légèrement grainer à la décongélation — réchauffez à feu très doux en remuant.
- Au moment du service, ajoutez quelques lamelles de champignons poêlés sur le dessus pour une présentation élégante.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des champignons surgelés ?
Oui, des champignons de Paris surgelés fonctionnent bien. Faites-les décongeler et égouttez-les soigneusement avant de les ajouter pour éviter d’allonger trop la soupe.
Le parmesan est-il indispensable ?
Non, il peut être remplacé par du gruyère râpé ou du pecorino. Il apporte cependant une salinité et une profondeur de goût très appréciables — sans lui, ajoutez un peu plus de sel.
Comment rendre cette soupe plus légère ?
Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec et supprimez le beurre — faites revenir les poireaux avec un filet d’huile d’olive. La texture sera moins riche mais toujours agréable.
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