La compote de pommes sans sucre est le secret de ce fondant au chocolat : elle remplace le beurre avec brio, apportant humidité et fondant sans une seule calorie de matière grasse. Le résultat est un gâteau intensément chocolaté, légèrement plus dense qu’un fondant classique mais avec une texture fondante réelle à 147 kcal par part.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 10 min · cuisson 20 min · 147 kcal/part
- 70 g de chocolat noir
- 200 g de compote de pommes sans sucre
- 3 œufs
- 60 g de farine
- 3 c. à soupe de stévia
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes (1 minute à 600 W) ou au bain-marie. Laissez tiédir.
- Dans un bol, battez les œufs avec la stévia et la vanille.
- Ajoutez la compote de pommes ; mélangez bien.
- Incorporez la farine et le chocolat fondu ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez 20 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.
- Laissez refroidir avant de couper.
La compote à la place du beurre
- La compote de pommes sans sucre apporte l’humidité et lie les ingrédients sans matière grasse — la substitution la plus efficace.
- Choisissez une compote vraiment sans sucre ajouté (vérifiez l’étiquette) pour garder le gâteau léger.
- La compote donne une légère note de pomme qui se marie bien avec le chocolat — invisible mais présente.
- Pour un fondant encore plus intense, utilisez du chocolat à 70 % ou plus.
Intensité chocolat
- Un chocolat de qualité fait toute la différence dans une recette si simple — ne lésinez pas.
- Ajoutez 1 c. à café d’espresso soluble pour intensifier le goût chocolat sans le sucrer.
- Incorporez le zeste d’une orange pour une note chocolat-orange classique.
- Parsemez de noisettes concassées sur le dessus pour le croquant.
Questions fréquentes
La compote peut-elle être remplacée ?
Par de la banane écrasée pour un fondant chocolat-banane. La texture sera légèrement différente mais excellente.
Comment savoir si le fondant est cuit à point ?
Le tour doit être pris (ne bouge plus quand vous secouez le moule), mais le centre peut rester un peu mou — il se raffermit en refroidissant.
Ce fondant peut-il être congelé ?
Oui, en tranches. Décongelez à température ambiante 2 heures ou réchauffez 20 secondes au micro-ondes.
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