Une quiche sans pâte au poulet : du poulet cuit finement haché ou en dés dans un appareil léger. Le poulet est discret dans la quiche — il donne du moelleux et des protéines sans dominer le goût. On peut l’habiller avec des légumes ou des herbes selon l’humeur.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 10 min · cuisson 30 min · 145 kcal/portion
- 200 g de poulet cuit en dés (restes de rôti ou escalopes)
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.s de Maïzena
- 40 g d’emmental râpé
- Estragon ou persil, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte.
- Fouettez les œufs avec le fromage blanc et la Maïzena. Salez, poivrez, ajoutez l’estragon ou le persil.
- Incorporez le poulet en dés. Versez dans le moule.
- Répartissez l’emmental.
- Enfournez 28 à 30 min.
Quiche anti-gaspi avec les restes de poulet
Cette quiche est la solution idéale pour utiliser un reste de rôti de poulet ou des escalopes trop cuites. Le poulet cuit ne demande aucune préparation supplémentaire — découpez en dés et incorporez. Si vous partez de poulet cru, faites-le revenir à la poêle 8 min avant.
Enrichir avec des légumes
- Champignons : 150 g sautés avec le poulet.
- Épinards : 80 g tombés à la poêle — accord classique poulet-épinards.
- Courgettes : 1 courgette en dés sautée 5 min.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du poulet cru ?
Oui — coupez en dés et faites-le revenir à la poêle 8 min, légèrement doré. Laissez tiédir avant de mélanger.
L’estragon peut-il être remplacé ?
Oui — persil, ciboulette, thym, coriandre selon vos préférences. L’estragon est le meilleur accord avec le poulet.
Cette quiche convient-elle aux enfants ?
Oui — goût doux, texture moelleuse, pas de piment. Les enfants l’apprécient généralement bien.
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